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三上菜顺序与餐具的使用（第3页）

十二忌“落地惊神”

。

所谓“落地惊神”

，意思是指失手将筷子掉落在地上，是一种严重失礼的表现。

中国人认为，祖先们在地下长眠，不应当受到打扰，但筷子落地就等于惊动了地下的祖先，是大不孝。

2.汤匙

汤匙主要用来喝汤，尽量不要用它舀菜。

用筷子取菜时，可以用汤匙加以辅助。

使用汤匙时要注意：一是饮汤时，不能把汤匙全部放入口中吸吮；二是用汤匙取食物后，应立刻食用，不能再倒回原处；三是如果食物过烫，不宜用汤匙折来折去；四是不用汤匙时应把它放到自己的食碟上，不要放在桌子上或汤碗里。

3.碗

碗主要用于盛放主食、羹和汤用的。

在正式的宴会上，使用碗时要注意：一是不要端起碗来进食，尤其不能双手端碗进食；二是碗内的食物必须要用餐具取用；三是不可往碗内放置杂物。

4.盘子

稍小一些的盘子又叫碟子。

在餐桌上，盘子一般应保持原位不动，并且不宜将多个盘子叠放在一起。

每个人面前的食盘，用来暂时放置从公用菜盘中取来的菜肴，使用时应当注意：一是不要取放的菜肴过多；二是不要将多种菜肴堆放在一起，相互“串味”

；三是不要将不宜入口的残渣、骨、刺等吐在地上或餐桌上，而应将它们轻放在食盘的前端，由服务人员撤换。

5.水杯

中餐的水杯主要用于盛放白水、饮料和果汁等，注意不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯，喝进口中的东西也不能再吐回到水杯里去。

6.湿毛巾

正式的中餐宴会前，服务人员会为每个人都上一条湿毛巾。

湿毛巾是擦手用的，不能用来擦嘴、擦脸、擦汗。

宴会结束时，再上的一块湿毛巾是用来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。

7.餐巾

正式的中餐宴会会为每位用餐者准备一条餐巾，应当将其铺放在并拢的双腿上，而不能把它围在脖子上，或掖在衣领、腰带上。

餐巾可用来轻揩嘴部和擦手，但不能用于擦餐具、擦汗。

8.水盂

有时，品尝某种食物时需要直接动手，服务人员会在餐桌上摆放一个水孟，水上漂有玫瑰花瓣或柠檬片。

水盂里的水不能喝，只能用来洗手。

洗手时，动作不要太大，不要乱抖乱甩，应用两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾擦干。

9.牙签

牙签主要用来剔牙，但用餐时尽量不要当众剔牙。

若非剔不可，应用餐巾或以一只手掩住口部。

剔出的东西切勿当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹、随口乱吐。

剔牙之后，应立即把牙签扔掉，不要长时间叼在嘴里。