格格党

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第56章 米其林狗都不吃还得是深夜那碗蹄花汤（第1页）

“买单。”

陈品这两个字，声音不大，却像一记重锤，狠狠砸在了“lerêve·梦”

餐厅那奢华而虚伪的面具上。

雅克主厨的脸彻底挂不住了。

在自己的餐厅，当着这么多员工的面，被一个“外卖小哥”

指着鼻子说菜品不及格，还要当场买单走人。

这不仅是羞辱，更是对他职业生涯的否定。

“这位先生！”

雅克主厨咬着牙，声音因为愤怒而颤抖，“你说我的龙虾是二次加热，这是诽谤！

我们使用的是‘vide’（真空低温慢煮）技术！

这是现代法餐最先进的烹饪方式！”

他试图用专业术语来碾压陈品，挽回自己的颜面。

“我们提前将龙虾低温慢煮至完美的熟度，然后迅速冷却保存。

客人点单后，我们再用恒温水浴精准复热。

这能最大程度保证龙虾的口感和上菜的稳定性！

这是米其林的标准流程！”

雅克主厨越说越激动，他觉得陈品就是一个不懂装懂的小丑。

直播间的弹幕也出现了分歧。

【低温慢煮？听起来好高级的样子。

是不是品神误会了？】【米其林确实很多都用这个技术啊，为了保证品质统一。

】【品神这次是不是托大了？毕竟对方是专业主厨啊。

】陈品看着雅克主厨那副“你个土鳖不懂法餐”

的傲慢表情，突然笑了。

笑得极其讽刺。

“低温慢煮？主厨先生，您跟我谈技术？”

陈品拿起叉子，再次敲了敲那块如同橡胶的龙虾肉。

“好，那我们就来谈谈技术。”

他收起了笑容，眼神瞬间变得锐利，仿佛手术刀一般，精准地切向问题的核心。

“布列塔尼蓝龙虾，肉质纤维比波士顿龙虾更细腻。

要达到最佳口感，低温慢煮的中心温度，绝对不能超过55摄氏度。

时间，根据龙虾大小，控制在15到25分钟。”

“这是常识。”

陈品顿了顿，身体微微前倾，给雅克主厨带去巨大的压迫感。

“但是，你这块肉，蛋白质已经完全变性，纤维紧缩，口感干柴。”

“这意味着什么？意味着你的‘低温慢煮’，温度失控了。”

陈品伸出手指，如同法官宣判。

“如果我没猜错，你们为了追求更快的出品速度，把水浴温度设置在了65度，甚至更高！