格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第497章 一块豆腐雕出华夏五千年的傲骨（第4页）

“家人们，有时候，眼睛是会骗人的。”

“这碗看着像白开水的玩意儿，叫‘清汤’，是咱们川菜的顶流技艺之一，也是国宴名菜‘开水白菜’的灵魂。”

“用老母鸡、老母鸭、云腿、排骨、干贝……吊上七八个小时，这只是第一步，叫‘浓汤’。”

“最关键的，是第二步，叫‘扫汤’。”

他用勺子舀起一点汤，对着镜头。

“把鸡胸肉剁成茸，放进浓汤里，一边搅，一边加热。

利用蛋白质遇热凝固的原理，把汤里所有的杂质和油花，全部吸附干净。

这个过程，要重复三次。”

“最后，才能得到这么一碗，看似清汤寡水，实则醇厚鲜美的‘开水’。”

“这碗汤里，藏着的是厨师的时间、耐心，和对味道最极致的理解。”

“这叫，大道至简。”

陈品将那碗清汤，稳稳地放在了盛着豆腐丝的碗旁边。

一清，二白。

所有人都明白了。

这道菜，是陈品无声的回应。

用最清澈的汤，最洁白的豆腐，来证明自己的“一清二白”

。

用最繁复的工艺，最极致的匠心，来反击那些所谓的“匠心pua”

。

这已经不是一道菜了。

这是一份，递交给全世界的，用美食写成的声明！

“好了，家人们。”

陈品的声音将所有人的思绪拉了回来。

“万事俱备，只欠东风。”

“现在，就是见证奇迹的时刻。”

他端起那碗滚烫的清汤，准备浇入那碗脆弱的豆腐丝中。

所有人的心，都提到了嗓子眼。

这么细的豆腐丝，这么烫的汤，浇下去，不就成一锅豆浆糊糊了吗？！

钱飞在厨房门口，紧张得手心全是汗。

黄浩然和佐藤樱，更是瞪大了眼睛，一眨不眨。

就连一直面无表情的老王，喉结都下意识地滚动了一下。

陈品看着镜头，脸上露出一个神秘的笑容。

“别眨眼。”

他说完，手腕一沉。

滚烫的清汤，如同一道透明的瀑布，精准地，朝着碗中心，冲了下去！

：（）敢用预制菜？我直播溯源中央厨房