格格党

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第14章 正是人间除夕夜（第2页）

一边烧纸一边还要念叨念叨，一是安魂，感谢老天的眷顾，猪的奉献。

二是祈福，乞求来年六蓄兴旺，杀一头更大的猪ˉ_???_ˉ一应仪式走完，搬来上楼用的长木楼梯驾好，拿两头钩的铁钩子钩住后腿挂到梯子上，正式的开膛破肚，分解起来。

对于小孩子们来说，最惦记的就是这时候的那餐新鲜出炉的猪肉大餐了，炖骨头、烧里脊、炒猪肝……。

除了盐，不放任何调味料；除了肉香，没有任何激素的干扰。

那浓浓的鲜香味随着滚滚热气肆意的飘散，集结着年味的大军。

，！

随着一块块肉的分解割完成，余下的就是女主人的事了，大酱缸子洗干净，一块块的肉放进去，一层层的盐撒上，腌它一天一夜，再砍来棕树的叶子穿过预留的刀孔拴起来挂到灶膛上薰起来。

年猪杀完，接下来就是做“过年粑粑”

了，这是拜年必备的礼物。

“过年粑粑”

主要分两种，一种是糯米混合沾米做的，印上花纹的“印花粑粑”

。

还有一种全糯米做的，叫“糍粑”

，不用印花。

做“印花粑粑”

要提前一晚把糯米和粘米按一定比例混合浸泡，然后沥干水分，磨成粉，然后在盆中加入开水揉成团，揉得越久越用力，做出来的粑粑就越筋道。

揉好后再揪成小团，然后放进专门的“粑印子”

中就像做月饼一样印出形状花纹。

有的还在粉里面放入野生的捣碎的蒿草，做成“蒿子粑粑”

，咬一口，满满的青草香味，又营养又爽口。

至于做“糍粑”

要先把糯米蒸熟后放在石臼里，然后用一根大木棒反复用力往臼里夯，或者用大木锤锤，一直要把糯米饭捣成糊状为止。

这一过程往往要由几个有力气的人轮流操作，也是个体力活，所以叫“打糍粑”

。

打好后揪成团，压成饼就成了。

做完“粑粑”

，还要磨豆浆做豆腐。

把黄豆泡水以后，端到石磨边，要两个人配合，一个人推磨，一个人拿勺子连黄豆带点水舀了放进磨眼里叫“喂磨”

。

推的人不能太快，太快了打到喂磨人的手，也不能太慢，太慢缺泛惯性磨子转不起来。

喂磨的则是四个字“眼疾手快”

。

豆浆磨好后倒锅里煮一下，去掉浮沫滤掉豆渣再上锅烧开，烧开后倒出来了凉一下，然后把买来的石膏烧熟捣成粉加温水做成石膏水倒入煮好的豆浆中，搅拌后静放一会儿，待豆浆沉淀表面水清后舀出来放进豆腐匣子里，匣子里先垫上一块纱布，放入豆浆后用纱布包起来，上面放上盖子，盖子上压上石头，待到第二天不滴水了就可以打开来分割成大大小小的豆腐块了。

豆腐做好后，一部分放到竹筛里面做霉豆腐。

先在竹筛里铺上稻草，把豆腐切成小方块放稻草上让其自然发霉，待毛茸茸的白霉长成后，将干辣辣剁碎加上盐再和霉豆腐拌一块，有的还会加生姜，最后放坛子里保存起来。

还有的豆腐会切成长的方的或三角形的小块放油锅里炸成油花豆腐。

当然这时候也会把除夕要用的鱼炸好，顺便还炸个或干的或湿的红薯片什么的小孩爱吃的玩意。