格格党

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除夕夜茶（第2页）

怎么又说到韩愈啦？近来我真觉得他好，老了还有少年意气。

乙先生自告奋勇要泡茶，酉先生家茶具皆为紫砂，他使惯白瓷盖碗，所以泡得并不如意。

他说他泡过几回上乘安吉白茶，喝完铁观音和普洱，再喝它，口中还接得上去。

安吉白茶叶底漂亮大方，白叶底（渗透着一层淡黄），青绿的叶脉贯彻到底，好像绢上工笔。

第二道铁观音，说是特级，泡了三泡，乙先生罢手，说没泡出它的特点，请酉先生上新茶吧。

酉先生端起茶壶，转着看，看了一会儿，觉得倒掉可惜，接着泡。

不可思议，酉先生的第四泡，竟然给乙先生泡出的笨拙，补上灵气，入口和回味也甘滑了。

第五泡枯木逢春，而酉先生这时却像老衲在对面入定。

第三道，这次茶叙的压卷之作，也就是早有耳闻的十三年铁观音——存放了十三年。

我看看干茶，色如黑松（暂且这么说，不够准确），我嗅嗅干茶，有岩茶香气，但不那么火气。

开汤一喝，很像岩茶，我的喝茶功力，如果不先告诉这是铁观音，我绝对喝不出这是铁观音，以为岩茶无疑。

酉先生说，这十三年铁观音可遇不可求，当初茶农把他当年卖剩的铁观音重新焙火收起，准备第二年卖掉。

第二年，茶农忙着兜售新茶，忘记这事，等他想起，就又过去一年，茶农拿出来喝喝，觉得味道有变，在往好里变。

这样他索性每年重焙一次火，焙了七八年，一半自己喝，一半拿到市场卖，只是没人发现它好，价格也就极其便宜。

酉先生捡漏，全买下来。

十三年的来历是在茶农那里七八年，加上酉先生这里五六年，也就是说或许十三年不到，或许十三年不止。

这款茶喝到十四五泡过后，茶味尽管淡散，还是不出水汽，相反——铁观音的味道渐渐浮出，我的理解，也不能说就是铁观音，反正是一种与我亲近的味道渐渐浮出，亲近又陌生。

刚才，这十三年铁观音投奔岩茶，岩茶对这十三年铁观音曰：“似我者死，学我者生。”

刚才，这十三年铁观音投奔铁观音，铁观音对这十三年铁观音曰：“学我者生，似我者死。”

万般无奈，这十三年铁观音一跺脚，说：

“彼处不留爷，此处不留爷，哇哇哇，罢罢罢，爷自立门户去！”