格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第29章 周椰的特殊运气（第1页）

而那边的周椰昨晚睡的更少，本来还能靠意志撑一撑，但在吃过午饭后，意志全面崩溃。

上了房车后，拿微信给林可发了个“开工叫我哦！”

，也不管林可有没有看到，直接就昏迷了。

下午快三点，导演通过对讲通知大家大厨要来了，准备开始学菜。

林可此时也是醒了一阵，神清气爽，周椰此时也是恢復了些精力。

来了三位大厨，第一位是三十年粤菜大厨，今天要教的是最近网上很火的膏蟹蒸手剁肉饼。

第二位是徐记海鲜的大厨，研究海鲜料理二十多年，自称会做所有的海鲜，教做的菜是红胡椒香焗对虾。

徐记海鲜林可並未听过，不过看其余几人的反应，这应该是很有名的连锁品牌。

最后一位是地道的海南本地大厨，准备教做的是椰子文昌鸡。

“我来学做椰子鸡怎么样？”

，因为林可觉得把椰子鸡做给椰子吃也蛮有趣。

“別”

、“不行”

周椰和寧镜几乎同时开口。

寧镜是因为只有椰子鸡这道菜的食材是处理好的，不需要现场来杀，另外两道海鲜都是需要新鲜处理。

而周椰则是因为其作为半个广东人（爸爸广东人，小时候跟妈妈在重庆长大。

），对膏蟹蒸手剁肉饼最是期待，她也知道林可做菜好吃，学习能力强，所以她想吃林可亲手做的这道菜。

林可从善如流，跟著粤菜师傅从做肉馅开始学，猪大腿肉切片再切丁，然后手剁成馅，用手剁而非机器的原因在於，这样有颗粒感。

接著马蹄去皮拍碎，冬菇切丁。

然后就是处理活蟹，蟹是海南的膏蟹，肉肥而膏满，味道鲜美。

“用刀破开肚子，注意不伤到背壳，再压住蟹腿剥开背壳，这里我们注意要处理下它的胃和肺，再把蟹分开，取出蟹黄、蟹膏和蟹水。”

看著大厨一边讲解一边熟练的处理螃蟹，一旁的黄小明有些面露难色。

之前处理小龙虾时，林可就知道黄小明不敢现杀，於是说：“没事，晓明哥，这步交给我。”

黄小明拍拍他的肩膀，“全靠你啦。”

师傅回到肉馅盆：“肉丁里加少许盐、、一点老抽调色提鲜。

关键来了！”

他倒入蟹水、蟹膏和部分蟹黄，“这是鲜味的源泉！

再加两勺生粉，锁住水分，增加粘性。”

接著放入马蹄丁和冬菇丁。

“现在，用手快速搅拌，顺著一个方向搅上劲！”

师傅双手用力搅打，然后抓起肉馅，“啪”