格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第97章 他嫌我茶叶洗大肠下一秒六旬老师傅当场叫我祖师爷（第2页）

“这不就是咱老北京人天天捧著当命根子那玩意儿嘛！”

“我师父当年就老说，咱这滷煮啊，汤够霸道，料够醇厚，可这回味儿里头，总差了那么一丝『雅！”

“我琢磨了半辈子这『雅是个什么劲儿，敢情就是让这股子洗不掉的碱味儿给顶了！”

他一把抓住陈品的手，力气大得惊人。

“小伙子儿，你……你真是个天才！”

这突如其来的一幕，让直播间彻底沸腾。

【臥槽！

臥槽！

真让他给说中了！

】

【什么叫专业？这就叫专业！

一句话点醒梦中人啊！

】

【我宣布，品一口小课堂第二课正式开课！

课题：《论茶叶在猪大肠清洗工艺中的革命性应用与实践》】

【楼上的，这得是博士论文的级別了吧？建议发表在《中华美食核心期刊》！

】

【我姥爷以前是国营饭店的，他说他师父的师父，也就是清末民初那会儿，处理下水就讲究用茶叶、香醋、淘米水，工序复杂得很。

后来图省事儿，就没人这么干了！

品一口这是把失传的绝学给续上了啊！

】

【这已经不是美食博主了，这是美食界的活字典，行走的非物质文化遗產啊！

】

看著老师傅那激动得快要哭出来的样子，陈品反倒有些不好意思了。

“师傅，您可別这么说，我就是瞎琢磨，多看了几本閒书而已。”

他转头对著镜头，熟练地开启了他的“品一口小课堂”

时间。

“家人们，其实这原理很简单，初中化学都学过，酸碱中和。”

“这个小技巧大家可以学一下，举一反三嘛。”

“以后你们在家里处理各种下水，比如猪肚、腰子、肥肠，觉得有异味，用盐和麵粉搓洗乾净之后，都可以用点酸性的东西再泡一泡，揉一揉。”

“不一定非得是茶叶，用点白醋水，切两片柠檬泡水，甚至是最简单的淘米水，效果都非常好。”

“目的就一个，中和掉食材本身的一些碱性异味分子，破坏它们的结构，同时还能让肉质变得更嫩滑。”

陈品拿起一双乾净筷子，敲了敲面前的滷煮碗，发出一声脆响。

“这叫什么？这就叫『你得把食材伺候舒服了。”

“你用心伺候它，它进到你嘴里的时候，才会心甘情愿地把最好的味道奉献给你。”

“不然，它就带著一股子怨气，让你吃一嘴不痛快。”