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第117章 97分传世之作品神 还是有个小问题（第1页）

安托万重新走进厨房，这次他的动作更加从容，也更加专注。

他没有再拿什么普通食材，而是从特製的恆温保鲜柜里，取出了一块被完美分割的鸡胸肉。

肉质呈现出一种淡淡的粉色，纹理细腻得如同丝绸。

【哦？这次看起来有点意思了。

】

脑海里，小馋猫的声音带著期待。

陈品饶有兴致地看著。

安托万先用一把锋利的刀，在鸡胸肉表面划出了几道细密的斜纹，然后將它浸入一个装满深色液体的密封袋中。

“真空低温烹飪法。”

安托万一边操作一边解释，

“用63.5摄氏度的恆温水浴，烹製45分钟。

这个温度，刚好能让鸡肉的蛋白质凝固，却不会破坏其纤维结构。”

与此同时，他的左手在准备另一样东西。

一个巨大的不锈钢容器里，装著各种看起来平平无奇的香料。

陈品眯起眼睛，仔细辨认著：椒、辣椒麵、芝麻、孜然……

都是川菜里最常见的配料。

但安托万接下来的操作，让陈品彻底来了精神。

只见他从厨房的一角，推出了一个看起来像小型冰箱的金属设备。

设备顶部有一根细长的金属管，正在缓缓释放著白色的雾气。

液氮！

安托万戴上厚厚的防护手套，將那些香料粉末倒入一个特製的金属盘中，然后，小心翼翼地从那根金属管中，倾倒出一股零下196摄氏度的液氮。

“嘶嘶嘶——”

白雾瞬间瀰漫整个厨房，温度骤降，连空气都变得凝重起来。

在液氮的极低温作用下，那些香料粉末迅速凝结成一团团如雪般的、晶莹剔透的颗粒。

安托万用一把特製的勺子，轻轻搅拌著，让每一粒“雪”

都保持著完美的形態。

“这就是我的第二道作品。”

安托万的声音从白雾中传来，“雪落火焰山。”

十几分钟后，当液氮的白雾散去，安托万开始最后的摆盘。

一个黑色的石质餐盘被端了上来，盘子中央，静静躺著一块被烤得金黄酥脆的鸡胸肉。

鸡皮已经被处理得薄如蝉翼，在灯光下泛著诱人的油光。

而在鸡肉的周围，安托万小心翼翼地撒上了那些用液氮製成的“雪”

。

每一片都晶莹剔透，仿佛真的是从天空飘落的雪，却又隱约能看到其中红色辣椒和黑色椒的细微颗粒。

最神奇的是，这些“雪”

一接触到温热的石盘，立刻开始缓慢融化，释放出一缕缕若有若无的、混合著麻辣香气的白色蒸汽。

整道菜，仿佛一座正在下雪的活火山。

“冰与火的协奏曲。”