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第397章 他懂个屁的食品工业教授当场发难全场看品哥笑话(第3页)

张建国扶了扶眼镜,继续他的“宏大敘事”

“我们必须明確一点,餐饮工业化、標准化,是歷史的必然趋势!

是社会进步的体现!

这不是选择题,是必答题!”

“为什么?”

他伸出一根手指。

“第一,安全!

绝对的安全!”

“一家小餐馆的后厨,卫生状况谁来保证?厨师的操作是否规范谁来监督?食材的来源是否可靠谁来追溯?”

“这些,都是巨大的、不可控的风险!”

“而標准化的中央厨房,可以实现全流程的无菌化生產,严格的品控检测,標准化的杀菌工艺!

这才是对消费者食品安全的最大保障!”

他看向国宴总厨谭大师的方向。

“我承认,传统烹飪有其艺术价值。

但我们不能要求每一家快餐店,都达到国宴的標准。

对於广大普通人来说,安全,永远是第一位的!”

这话说得滴水不漏,甚至还捧了一下谭大师。

接著,他伸出第二根手指。

“第二,稳定!

品质的稳定!”

“中餐最大的困境是什么?就是不稳定!

同一个厨师,今天心情好,炒出来的菜就好吃。

明天失恋了,盐都可能放多。

换一个厨师,味道更是天差地別。”

“这对於一个连锁品牌来说,是致命的!”

“而预製菜,解决了这个根本痛点。

它能保证你今天在京城吃到的这盘鱼香肉丝,和下个月在羊城吃到的,味道一模一样!

这是对品牌信誉的承诺,也是对消费者体验的尊重!”

他环顾四周,语气愈发激昂。

“第三,效率!

无可比擬的效率!”

“现在餐饮业最大的成本是什么?是人力!

是房租!

一个好厨师,千金难求!

后厨面积,寸土寸金!”

“预製菜,大大降低了对厨师的依赖,节约了后厨空间,提高了出餐效率!

这最终会反映在菜品的价格上,让更多的人,能用更实惠的价格,享受到美味的食物!”

“所以我说,食品工业化,不是消费降级,恰恰是美食的『民主化!

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