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第397章 他懂个屁的食品工业教授当场发难全场看品哥笑话（第3页）

张建国扶了扶眼镜，继续他的“宏大敘事”

。

“我们必须明確一点，餐饮工业化、標准化，是歷史的必然趋势！

是社会进步的体现！

这不是选择题，是必答题！”

“为什么？”

他伸出一根手指。

“第一，安全！

绝对的安全！”

“一家小餐馆的后厨，卫生状况谁来保证？厨师的操作是否规范谁来监督？食材的来源是否可靠谁来追溯？”

“这些，都是巨大的、不可控的风险！”

“而標准化的中央厨房，可以实现全流程的无菌化生產，严格的品控检测，標准化的杀菌工艺！

这才是对消费者食品安全的最大保障！”

他看向国宴总厨谭大师的方向。

“我承认，传统烹飪有其艺术价值。

但我们不能要求每一家快餐店，都达到国宴的標准。

对於广大普通人来说，安全，永远是第一位的！”

这话说得滴水不漏，甚至还捧了一下谭大师。

接著，他伸出第二根手指。

“第二，稳定！

品质的稳定！”

“中餐最大的困境是什么？就是不稳定！

同一个厨师，今天心情好，炒出来的菜就好吃。

明天失恋了，盐都可能放多。

换一个厨师，味道更是天差地別。”

“这对於一个连锁品牌来说，是致命的！”

“而预製菜，解决了这个根本痛点。

它能保证你今天在京城吃到的这盘鱼香肉丝，和下个月在羊城吃到的，味道一模一样！

这是对品牌信誉的承诺，也是对消费者体验的尊重！”

他环顾四周，语气愈发激昂。

“第三，效率！

无可比擬的效率！”

“现在餐饮业最大的成本是什么？是人力！

是房租！

一个好厨师，千金难求！

后厨面积，寸土寸金！”

“预製菜，大大降低了对厨师的依赖，节约了后厨空间，提高了出餐效率！

这最终会反映在菜品的价格上，让更多的人，能用更实惠的价格，享受到美味的食物！”

“所以我说，食品工业化，不是消费降级，恰恰是美食的『民主化！