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第420章 90分这才是真正的科技与狠活品神揭秘姜撞奶玄学（第2页）

【我靠！

刚才那一下也太帅了吧！

】

【这是卖水的阿姨？这分明是武林高手啊！

那手也太稳了！

】

【三分钟后开奖！

是欧洲人还是非洲人，就看这一把了！

】

陈品看著那个盖著盖子的小碗，像是在守护一个即將孵化的龙蛋。

“大家是不是很好奇，为什么热牛奶衝进薑汁里，就能凝固成豆腐脑？”

他开始了他的招牌小课堂。

“这可不是什么魔法，这是纯粹的生物化学，是真正的『科技与狠活，只不过，这『科技是大自然的馈赠。”

“老薑汁里，藏著一种非常厉害的宝贝，叫『姜蛋白酶。”

“而牛奶里呢，有大量的酪蛋白。

它们就像一群手拉手的小伙伴，在牛奶里自由自在地漂浮。”

陈品的声音充满了趣味性，把枯燥的科学原理讲得像童话故事。

“当滚烫的牛奶，遇到姜蛋白酶，合適的温度，就像是吹响了衝锋號。

姜蛋白酶被瞬间激活，它就变成了无数把小剪刀，衝进牛奶里，咔嚓咔嚓，把那些手拉手的蛋白质小伙伴们之间的连接给剪断了。”

“这些被拆散的小伙伴，孤苦伶仃，只能赶紧找身边新的伙伴重新抱团，形成一个巨大的、稳定的网络结构。”

“於是，流动的牛奶，就变成了固態的『姜撞奶。”

“这就是科学的浪漫。”

一番讲解，让直播间观眾直呼好傢伙。

【学到了！

原来是酶在干活！

我一直以为是靠温度！

】

【品哥不去当生物老师真是屈才了！

听得我一愣一愣的！

】

【所以失败的原因，就是酶的活性不够？或者温度不对？】

“没错。”

陈品打了个响指，

“传统做法，就是一场豪赌。

牛奶温度高了，直接把酶烫死了。

温度低了，酶又懒得动弹，在睡觉。

你用的姜太嫩，酶含量少。

姜太老，又可能纤维太多影响口感。

任何一个环节出错，满盘皆输。”