格格党

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第112章 刘波 我也就比你俩多吃了一片毛肚两片嫩牛肉（第2页）

很快，他们三人便达成了一致意见，异口同声的开口道：

“艹，扁他！”

林晓无视了他们的打打闹闹，拿起其中一段已经预先处理过的大肠，开始切了起来。

他准备做今天的最后一道菜，九转大肠。

只不过，正常的九转大肠，用的都是猪大肠，而他用的则是牛大肠。

两者自然是有区別的，而且区別还挺大，

牛大肠有自己的优势，比如它的脂肪层更均匀，肉质更厚实，若是燉煮的火候掌握的合適，口感也会更饱满，

尤其是牛大肠入口时的爆汁感会来的比猪大肠更强烈一些。

而缺点则是，牛大肠的纤维更粗，煮的久了就容易发柴，煮的时间短了又容易夹生，对厨师火候的掌控能力要求极高。

还有一个更致命的缺点则是，若是清洗的不彻底，牛大肠的腥臊味要比猪大肠更重。

当然，在林晓看来........这並非缺点。

林晓挑出来的这段大肠，早已清洗的十分彻底，

而且是已经提前扎过牙籤，用各种香料焯过水，燉过一个多小时的。

此时丝毫的臭味都闻不到，林晓切完段后，便打开了锅，开始进行第一步，先炒色。

依旧是水油炒，等到锅中液体不再冒细密的小气泡，变成焦褐色的时候，林晓便將其倒出备用。

接著，他拿过一旁的砂锅，因为做九转大肠这道菜，用砂锅的话，到时候出来的香味会更浓一些。

接下来便是倒油，倒入葱姜，以及几粒椒和干辣椒，再去一下大肠本身的腥味。

一旁的张怀谨老教授看的津津有味，他忍不住开口问道：

“林晓小哥，你这是准备做九转大肠吶？”

林晓无奈苦笑：“张老，您这岁数，就別叫我小哥了，跟徐老爷子一样叫我小林就行。”

“害，咱俩各论各的，別在意那么多细节，还有.......林晓小哥你別提徐常山那老混蛋，我已经和他割袍断义了！”

看著张怀谨一脸义愤填膺的模样，林晓也是有些好奇，

於是一边往锅里倒入黄酒一边说道：“您和徐老爷子这是咋了，您半小时前不还说你俩是认识了几十年的好哥们吗？”

“我有说过这种蠢话？”

林晓点点头。

“哼，那就算是我前半辈子遇人不淑！

这老东西，林晓小哥你知道他刚才是怎么对我的吗？”

张怀谨语气显得很是激动。

林晓摇摇头。