格格党

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第235章 国宴菜五元自助开卖（第1页）

后厨里，林晓系上围裙，整个人的气场瞬间就变了。

不再是那个被人群搞得头大的年轻人，而是一个专注、沉稳的厨师。

林晓很快便走到了那堆鸡胸肉前。

芙蓉鸡片，这道菜的灵魂，就在於一个“茸”

字。

需要將鸡肉，处理成比奶油还要细腻的鸡茸。

这个过程，容不得半点取巧。

林晓没有用料理机。

他拿出两把厚重的铁质菜刀，刀背朝上。

他拿起一块鸡胸肉，放在案板上，左手按住，右手握著刀背，开始以一种极快的频率，反覆捶打。

“邦！

邦！

邦！

邦！”

沉闷而富有节奏的声音，在后厨里响起。

竺佳雨在一旁看著，眼睛都看直了。

她亲眼看到，那一块原本有著清晰纹理的鸡肉，

在林晓的捶打下，居然慢慢变成了一滩粉红色的肉泥。

“林........林哥，你这是在........做什么？”

竺佳雨好奇的问道。

“制茸。”

林晓头也不抬，手上的动作丝毫没有停顿。

“只有用这种最原始的方法，才能在不破坏鸡肉本身鲜味的前提下，將其捶打成最细腻的肉茸。”

“如果用料理机，高速旋转產生的热量，会让鸡肉的蛋白质变性，味道和口感就都差了。”

竺佳雨听的似懂非懂，但她看林晓的动作，只觉得是一种艺术。

那是一种充满了力量与技巧的美感。

“林哥你不是让我帮你打下手吗？那你现在有什么需要我做的吗？”

“嗯........给我喊两句加油吧，或者你坐著刷会斗音，饿了的话出去拿点帝王蟹腿吃也行，我还得敲打一会。”

“.........”

林晓也没管竺佳雨，此时他的表情逐渐变得专注起来。

这一块鸡胸肉，林晓足足不间断的捶打了八分钟，才让它变成了一滩看不出丝毫颗粒感的，细腻粘稠的鸡茸。