格格党

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第282章 一品豆腐加入我豆腐门（第2页）

这个过程，同样看似简单，实则考验的是厨师的耐心和技艺。

它要求碾完之后的豆腐泥里，不能有任何一点颗粒感。

碾好豆腐泥后，林晓又从旁边拿出了一个锅，锅里是早已吊好的，清澈见底的顶汤。

这锅汤，是用老母鸡，老鸭，金华火腿，乾贝等十几种顶级食材，文火慢燉了八个小时才吊出来的。

汤色清亮，但鲜味却浓郁到了极致。

林晓將一勺滚烫的顶汤，冲入豆腐泥中，然后用蛋抽快速的进行著搅拌。

这个过程，叫做“澥”

，是为了让豆腐泥和高汤，能够完美的融合在一起。

紧接著，他又往豆腐泥里，加入了鸡蛋白，盐，和一点点水淀粉，继续搅拌均匀。

最后，他將混合好的豆腐糊，倒入一个方形的模具中，隨后用保鲜膜封好，放入蒸箱。

整个备菜过程极其繁复，宾客们光是看著，就让他们觉得头皮发麻。

“我的天……做个豆腐而已，用得著这么麻烦吗？”

“这已经不是做菜了，这是在做化学实验吧？”

“我算是看明白了，这位林大厨今天准备的菜，就没有一道是简单的。”

“这厨师小哥是来炫技来了呀！”

宾客们议论纷纷之中，对这道菜的期待值也瞬间被拉满了。

而竺佳雨的那个堂姐，此刻已经彻底放弃了思考。

她现在，已经被林晓圈粉了，甚至可以说她已经化为了林晓的无脑小迷妹。

林晓做什么，她都觉得是对的。

別说做豆腐了，就算林晓现在拿出一盘拍黄瓜，她都觉得，那一定会是她这辈子吃过的，最好吃的拍黄瓜。

而等待蒸製的这小段时间里，林晓又起了一个锅。

他要开始熬製，这道菜最后的点睛之笔——芡汁。

锅里，是和刚才一样的顶汤。

他往汤里，加入了切成细末的鸡肉，鸭肉，和火腿肉。

然后，用小火慢慢的熬煮，让所有食材的鲜味都融入到汤里。

最后，用一点点水淀粉，勾一个薄薄的芡。

那芡汁色泽金黄，浓稠的恰到好处，散发著让人难以抗拒的复合型鲜香。

很快，豆腐蒸好了。

林晓將其从蒸箱里取出，倒扣在一个洁白的瓷盘里。

那豆腐洁白如玉，细腻光滑，像一块完美的羊脂白玉。

林晓拿起刀，很快便將其切成了大小均匀的菱形块。

然后，他將那锅滚烫的金黄色芡汁，均匀的淋在了豆腐上。