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技艺心（第2页）

食物的书销路还可以，其他的并不好卖，菊地说：“我到现在，还是穷光蛋一个！”

摄影师的灵魂

食物人人都会拍，但拍得像菊地那么诱人的，没几个。

他来到香港“镛记”

，拍招牌菜透明皮蛋时，大胆地用了特写，把皮蛋拍得像粒两头鲍鱼那么大，半透明部分在反光下发出七彩的光芒，中间的溏心如泉水般涌了出来，令人食欲大动。

拍“创发”

的咸菜猪肚汤，更是一大锅，热腾腾的，几乎闻到香味。

别的摄影师，菜永远是冷的，拍不到热气。

我曾经问菊地：“要怎么拍才有这种效果？”

“其他的人，角度左摆右摆，又爱搬动碟中的菜，以为这样才有一个好构图，怎么不冷掉呢？”

他反问。

“有时，从厨房拿出来，已经没有热气，要怎么补救？”

“唯有用干冰了。”

他说，“准备一个筛子，放干冰上去，淋了水，发烟后放到食物上面，一拿开即刻拍，烟没有那么快溜掉。”

我试过他的办法，真灵。

“但专家们一看，还是知道是假的。

摄影师最重要的是胸有成竹，知道要些什么，事先打好灯光，等菜一上桌，按快门就是。”

我看到他也用了尼康电子相机，他摇摇头：“报纸和杂志都要求摄影师用电子机，没办法，我只有放弃菲林投降。”

“为什么选尼康而不用佳能？”

“我们这种专业的，还是觉得尼康好。”

“谈到专业，为什么不用哈苏？”

“单单是装在相机后面的电子装置，三千万像素，已要卖到五十多万港币。

那么高的像素需要大容量的电脑才能看到，又得去买一台新的电脑。

当今只有拍世界级著名的模特儿时装的所谓顶级大师才有钱去买。

我们这种穷家伙，休想。”

“我最想问你的是：传统菲林和电子的，最大分别是什么？”

我说。

菊地回答：“电子机马上看到结果，少掉了摄影师的灵魂，而摄影师的灵魂，就是那紧迫感和不安感，这正是用电子机找不到的。”