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忆故友（第2页）

至于食物如何，没有印象，是一般的了。

再走几步，就有家夜总会叫“BAYSIDE”

，香港歌星由菲律宾乐队伴奏，大家在那里跳恰恰，那时是迪斯科还没有出现的年代。

但是最令老饕难忘的，是宝勒巷前面那截的“大上海”

老店，懂得吃的客人不看菜单，侍者欧阳拿着筷子套前来。

当天最新鲜的食材，都写在筷子套背后的那张纸上，第一次尝沪菜的人看不懂，图菜是水鱼，樱桃是田鸡腿，试问广东人怎么能搞清楚？

遇上冬笋、草头、塔古菜等应季的时蔬，令怀念家乡的上海佬大喜，一次过都叫了，面不改色。

前菜的分量极大，计有海蜇头、油泡虾、酱鸭、肖肉，还有红烧后结成冻再切片的羊羔，最具特色。

欧阳见你是熟客，就几样拼成一盆。

不常来的，每样给你一大碟，未上主菜已经要撑死你。

当年还有正宗黄鱼，一大尾，可分成两吃或三吃，前者片块油炸及煮汤，后者加了一味红烧。

炒鳝糊上桌，滋滋作响，声音发自铺在鳝鱼片上面的猪油。

鳝片凹了进去，中间盛着蒜茸和油，拌起来再吃，当今已经没有大师傅做得出了。

蛤蜊炖蛋也在那里才吃得到。

选了肥大的蛤蜊，去沙，让它沉在蛋浆下面，再蒸，蛤蜊熟后打开，飘出甜汁来，混入蛋中。

谁说上海人的翅做得没广东人好？那里的鱼翅斤两十足，以本伤人，汤又用大量火腿和老母鸡熬出。

至今想起，的确是正宗沪菜做得最好的一家餐厅。

已逝矣，故友们。

时间是不可挽回的，你恨吾生已晚亦没用，像孝顺老人家一样，要趁他们在世时造访，香港还有众多朋友等你去结交，像“天香楼”

“镛记”

“陆羽茶室”

“莲香”

“鹿鸣春”

“尚兴”

和“创发”

。

照样要吃的话，选些丰富你的记忆的，别老是有什么吃什么，这样，对不起自己。