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造茶成饼（第1页）

造茶成饼

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茶，原先像粟、黍、稷、麦、菽一样，浑然长于山岭野外。

在不辨谷蔬与植被的上古时代，我们的祖先伸出手采摘了第一片茶的叶子，入口等待片刻后，那微微苦的叶子，在舌尖生出了一股甘甜。

回味许久的甘甜是茶给予人类勇气的馈赠，也是茶给人的希望。

就是从那刻之后，从人与茶的第一次相遇之后，茶这种植物便从千万种植物中走了出来。

古人将茶放进了药罐，以解四肢乏力头脑昏眩之症；将茶供奉到了祭坛，以祭奠神圣的祖先；将茶在深秋的清晨移植到茶园；将茶与药分开，调入了蔬粥；将茶传入北方，其他民族随后把茶与牛奶、羊奶等汁液混合；再后来，茶与粥分开，变成了现在的茶。

从第一口咀嚼，到第一杯入水成汤，茶是什么时候和药分开的，谁也说不清了。

但是把茶与粥分开成了茶，则是在唐朝，在陆羽这里；把茶从“南方之嘉木”

传到海外也是在唐朝，在陆羽这里。

《茶经》上卷分为三部分，《一之源》《二之具》《三之造》。

《二之具》中的“具”

指采茶、造茶、藏茶的十六件工具：籝，灶，釜，甑，杵臼，规，承，襜，芘莉，棨，朴，焙，贯，棚，穿，育。

这些器具，有些在唐朝已经存在，有些是陆羽做了改良，而有些则可能为陆羽的独创。

通篇读完《二之具》，似在说采茶、造茶以及藏茶的器具，实为详细叙述制茶成饼的过程。

采茶，蒸茶，捣茶，拍茶，焙茶，穿茶，制茶成饼，藏茶，十六件制茶工具在每一道程序中如何使用，器具制作的规格、尺寸、材质，文字简洁却不失详尽。

凡识字的人，依照这份“说明书”

，不仅能制造出造茶的工具，制茶成茶饼也成了易事。

虽然《三之造》中同样介绍了造茶的过程，但对造茶的过程却只一笔带过，重点转移到介绍采茶的时节、天气，经造茶工艺所成的茶品等级，以及如何辨茶。

完整的制茶成饼过程被陆羽偷偷藏在了《二之具》中。

唐代以前并无完整文字记载制茶法，饮茶的方式一般也限于将鲜叶采摘后直接生煮饮之，或者简单晒干随时煮饮。

陆羽记录下了制茶成饼的器具与工序，虽不能说从此之后人们才开始把茶制成茶饼，但可以肯定的是，从《茶经》记载了制茶为饼的工具与方法之后，制茶成饼才得以在中国各地传播。

事实上，上元初年，陆羽开始著书，公元764年《茶经》一书纂成。

大历二年，也就是公元767年，《茶经》在社会上广泛流传，制茶成饼的技术也被茶人们所掌握，再后来就有了运输到海外的茶饼。

正因为茶被制成了茶饼，大大方便了茶的运输，茶才能穿越古城、高山、荒漠、大海，被运送至世界各地，那些采茶人未曾去过的地方，印证了世间最初的联结起源于这些美好有益的商品。

也正是因为茶被制成了饼，改变了以前即饮即制的现状，茶像长了翅膀的燕子飞入寻常百姓家。

制茶成饼，没有因为朝代的更替而随其他事物一样流入历史的长河消失不见，反而一直延续至今。

此外，《二之具》的制茶工具，与茶直接接触的器物多以竹制，比如采茶的籝、蒸茶的箅、捣茶的杵臼、晾茶的芘莉、穿茶的朴、焙茶的贯、藏茶的育等。

竹和茶，是君子所追求的两种圣洁之物，它们均生长于人迹罕至的寂静山林，携带着令人心安的清新香气，在制茶的过程中，通过器物让茶和竹完美相遇，仿佛经历过火热的锤炼璀璨了彼此的圣洁。

功夫用深，精妙自现，读《茶经》的次数越多，恍悟陆羽用心与严谨之处也愈多。

去年夏天在东京的谷中银座逛街，街的中央有一家老茶铺，经过时，看到店门口摆了一个圆形的茶饼，淡青色的茶纸上写着“产地：中国福建”

。

这是只有中国才有的茶饼，古人用智慧造就的茶饼。

蒸压过后的茶饼，较之散茶，紧紧相拥的叶芽，经年累月，味道未曾减淡一分，在茶饼再次被击碎入水的瞬间，被时间仔细尘封的醇厚和生出的淡淡甘甜，一抹茶香，一生悠远。

都说“陪伴是最长情的告白”

，当你打开一饼老茶的封纸时，肯定会有什么东西穿过时空来到你身边，气息似茶的醇和，一股喜悦安宁落入心底，**漾开。