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卷中（第4页）

涤方

涤方，以贮涤洗之余，用楸木合之，制如水方，受八升。

（1）圬墁〔wūmàn〕：粉刷、涂抹墙壁，这里指给风炉内壁涂抹泥土。

（2）坎上巽〔xùn〕下离于中：坎、巽、离均为《易经》中的卦名，坎代表水，巽代表风，离代表火。

『坎上巽下离于中』的整个卦象呈现出的样子如『风炉煮茶』，水在上，风火在下，中有火风。

后文陆羽也有相应解释。

（3）体均五行去百疾：古代奉行金、木、水、火、土五行之说，天地五行均衡则风调雨顺，五谷丰登，人体五行均衡则身体康泰，百病不生。

陆羽将此句刻于鼎足，既为寄语，另一方面也指茶有益于健康。

（4）圣唐灭胡明年铸：有文本解释『圣唐灭胡明年』指平定安史之乱的次年，也就是公元764年。

（5）伊公：即伊尹。

伊尹不仅是中国商朝初期年著名政治家、思想家，也是中华厨祖。

他以『以鼎调羹』『调和五味』的理论来治理天下，被百姓尊为厨艺的始祖。

伊尹曾辅助商汤灭夏朝，辅政期间洞察民情，治理清明。

此处陆羽以伊公之名刻在鼎足也有他的深意。

（7）翟〔dí〕：长尾巴的野鸡。

（8）彪：虎形兽，古人认为虎属风，故此把虎归于风兽。

《易经·乾卦》：『云从龙，风从虎，圣人作而万物睹。

』

（9）水虫：虫、鱼、鸟、兽、人，合称五虫。

水虫指生活在水中的动物。

（10）连葩：花朵点缀成的图案。

（11）垂蔓：小草蔓藤图案。

（12）方文：几何形的花纹。

（13）锻铁：生铁。

（14）箧〔qiè〕：小箱子。

（16）河陇：古代指河西与陇右。

今天的甘肃省西部地区，大致涵盖敦煌、嘉峪关、武威、金昌、张掖、酒泉等地。

《新唐书·吐蕃传下》：『赞磨代之，为东面节度使，专河陇。

』

（18）箸〔zhù〕：本意为筷子。

（20）筱〔xiǎo〕津：筱为小竹，津为液，意指竹子被火烤制后流出的**〔或湿气〕。

（21）剡〔shàn〕藤纸：一种古纸的名称，产于浙江剡县，以藤为原料，如今仍为浙江省的传统名纸。