格格党

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变成一个懂得欣赏食物的人（第2页）

的确，伴侣很重要，心情也影响一切，身体状况更能决定眼前的美食吞不吞得下去。

和女朋友吃的最好，绝对不是敷衍。

谈到吃，离不开喝。

喝，同样是很个人化的。

北方人所好的白酒，二锅头、五粮液之类，那股味道，喝了藏在身体中久久不散。

他们说什么白兰地、威士忌都比不上，我就最怕了。

洋人爱的餐酒我只懂得一点皮毛，反正好与坏，凭自己的感觉，绝对别去扮专家。

一扮，迟早露出马脚。

成龙就是喜欢拿名牌酒瓶装劣酒骗人。

应该是绍兴酒最好喝，刚刚从绍兴回来，在街边喝到一瓶八块人民币的“太雕”

，远好过什么八年、十年、三十年的。

但是最好最好的还是香港“天香楼”

的。

好在哪里？好在他们懂得把老的酒和新的酒调配，这种技术内地还学不到，尽管老的绍兴酒他们多得是。

我帮过法国最著名的红酒厂厂主去试“天香楼”

的“绍兴”

，他们喝完惊叹东方也有那么醇的酒，这都是他们从前没喝过之故。

老店能生存下去，一定有它们的道理，西方的一些食材铺子，如果经过了非进去买些东西不可。

像米兰的ILSalumaio的香肠和橄榄油，巴黎的Fan面包和鹅肝酱，伦敦的Forthum&Mason果酱和红茶，布鲁塞尔Godiva的朱古力，等等。

鱼子酱还是伊朗的比俄罗斯的好，因为从抓到一条鲟鱼，要在二十分钟之内打开肚子取出鱼子。

上盐，太多了过咸，少了会坏，这种技术，也只剩下伊朗的几位老匠人会做。

但也不一定是最贵的食物最好吃，豆芽炒豆卜，还是很高的境界。

意大利人也许会说是一块薄饼。

我在那不勒斯也试过，上面什么材料也没有，只是一点番茄酱和芝士，真是好吃得要命。

有些东西，还是从最难吃中变为最好吃的，像日本的所谓什么中华料理的韭菜炒猪肝，当年认为是咽不下去的东西，当今到东京，常去找来吃。

我喜欢吃，但嘴绝不刁。

如果走多几步可以找到更好的，我当然肯花这些工夫。

附近有家藐视客人胃口的快餐店，那么我宁愿这一顿不吃，也饿不死我。

你真会吃东西！

友人说。

不，我不懂得吃，我只会比较。

有些餐厅老板逼我赞美他们的食物，我只能说：“我吃过更好的。”

但是，我所谓的“更好”

，真正的老饕看在眼里，笑我旁若无人也。

谢谢大家。