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尽管吃好了很满足的（第1页）

尽管吃好了，很满足的

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休息期间瘦了差不多十公斤，不必花钱减肥，当今拍起照片来，样子虽然老，不难看，哈哈。

为什么会瘦？并非为了病，是胃口没以前那么好了，很多东西都试过，少了兴趣。

年轻时总觉得不吃天下美食不甘心，现在已明白，世界那么大，怎么可能？而且那些什么星的餐厅，吃一顿饭几个钟头，一想起来就觉得烦，哪里有心情一一试之？

当今最好的当然是fortFood，这个聪明透顶的英文名词，至今还没有一个适当的中文名，有人尝试以“慰藉食物”

“舒适食品”

“舒畅食物”

等称之，都词不达意，我自己说是种“满足餐”

，不过是抛砖引玉，如果各位有更好的，请提供。

近期的满足餐包括了倪匡兄最向往的“肥叉饭”

，他老兄最初来到香港，一看那盒饭上的肥肉，大喊：“朕，满足也。”

很奇怪，简简单单的一种BBQ，天下就没有地方做得比香港好。

叉烧的做法源自广州，但你去找找看，广州有几间做得出？

勉强像样的是在顺德吃到的，那里的大厨到底是基础打得好，异想天开地用一管铁筒在那条脢肉中间穿一个洞，再将咸鸭蛋的蛋黄灌了进去又烧出来，切到块状时样子非常特别，又相当美味，值得一提。

广东人去了南洋之后学习重现，结果只是把那条脢肉上了红色，一点也不烧焦，完全不是那回事，切片后又红又白，铺在云吞面上，丑得很。

但久未尝南洋云吞面味，又会怀念，是种“美食不美（UglyDelicious）”

，也成为韩裔名厨张锡镐的纪录片名字。

从前的烧全猪，是在地底挖一个大洞，四周墙壁铺上砖块，把柴火抛入洞中，让热力辐射于猪皮上，才能保持十几个小时的爽脆。

当今用的都是铁罐形的太空炉，两三个小时后皮就软掉了，完全失去烧肉的精神。