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食物是爱的表达爱的接受（第1页）

食物是爱的表达，爱的接受

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好的问题让回答的人有延伸的自在，这篇文章让我可以针对食物的情感侃侃而谈，是因为提问的嘉馨给了我很好的方向与很大的空间。

“FoodasLove”

每次有读者拿《厨房之歌》给我签名的时候，我就在书上先写下这句话；对我来说，确是如此，食物是爱，是爱的表达，爱的接受；是我用来谱写生活情歌的音符。

1．食物之于你的意义是什么？

对我来说，食物除了提供温饱与味觉的享受之外，更重要的是，它是我传递情感与完成创意的接口。

从小，工作非常忙碌的母亲费尽心思做出食物以存留她对我们的爱与照顾，所以，我养成了一种敏感，在享受一份食物的同时，也会解读它背后的关心与人力付出。

我一直能从食物中领受爱，不只是亲人或朋友所给，即使是一份商业的供应，我还是能读到超越味觉之外的更多感受。

直到我长到可以参与母亲的烹饪工作时，我发现自己跟食物已经建立起多重、密切的关系。

对我来说，食物关联的是一种最独立、可以不断反复的创作活动；它可大可小，让我那天马行空的思想得以任意驰骋。

虽然从社会性的角度来说，我十分内向，但在食物的世界里，我却是一个大胆自在、海阔天空的悠游者。

当然，食物永远不只是食材与美味而已，从小到大，我与食谱、食器就有着深厚的情感，可以说，它们是我情感的寄托。

我从不嫌重，永远带着器物天涯海角各处去。

不管我在哪里安家，因为有了这些与我共同成长的器物与书籍，还有自己可以不断创作的食物，我就永远可以感受生活的面面丰足。

2．如何定义美食？记忆中最美味的一餐？

把素材用心调制并用心享用就是美食。

我无法想出怎么样的一餐对我来说是“最美味”

的，但的确有过许多不同情感、记忆永新的用餐经验。

有时候，那美味的感觉是因为绝对的饥饿；有时候只是因为非常喜爱的亲人友朋相聚，就使食物存留的味道令人难忘；也有几次，当气氛、环境、食物都调配得如此温和恰当之时，我的脑中就存下了永久的记忆。

3．曾受到哪些饮食文学或厨师的启发？

我几乎从小开始就习惯在阅读中去寻找文学与饮食的情感。

不一定是读正面书写食物的文章，我更爱从字里行间、蛛丝马迹的描述，去拼凑作者的生活图像。

读梁实秋先生描写他中学寄宿回家前，会先去馆子打牙祭，我对那种心情与他特别怀念的菜色很感兴趣；读鲁迅的散文那天，放下书我立刻动手去做“秋油鲈鱼饭”

；读张爱玲用“宽”

“窄”

来形容面与汤的关系，我会在她的文字世界里领会到空间与食物的意象。

又如读向田邦子描述她一个人去吃大餐时，店家对她的评语，或ArtSmith回忆保姆为他做饭时的对谈，以及读林太乙小说里的食物描写所延续的家族深情，都让人自然而然地就能联结文学与饮食的脉络。

连读杨绛先生的《我们仨》，我也从她笔下那壶红茶的描述，读到她与钱锺书先生相知相惜的夫妻深情；在她的小说《干校六记》里也搜寻得到两人深藏在一餐里的无言之意。

至于从厨师所得的启发，对我影响最大的，应该是日本帝国饭店的“厨房之父”

村上信夫先生。

他对于烹饪的爱与真情，以及六十年来在饮食世界的执着与努力，除了深受感动之外，也启发我的努力。

4．你和食物之间的关系？食物为你的人际关系带来什么样的变化？食物对你的人生产生了什么样的影响？