格格党

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但是最具代表性的还是包子。

从南到北、从西到东，饮食差异在包子上达成了统一。

桑野准备做酱肉包、青菜香菇包、烧麦，至于更精巧的灌汤包、鸡汤三丁包、虾饺、蟹黄汤包，等回到基地后再做。

做包子用的面团有个技巧，可以先将面团粗糙的一团，在潮湿环境下醒面发酵一会，然后加入猪油揉搓，就可以得到一个光滑的面团。

没有潮湿的环境也没事，桑野用湿的蒸笼屉布盖住面团，也能达到一样的效果。

揉好的面团再发酵一会，发酵到大概是原来2.5倍的程度。

这时候戳一个孔，面团会回弹而不是缩进去不动弹；扒开面团，里面呈现蜂窝状，面就醒好了。

这用行话讲叫一发，也就是第一次发酵。

桑野喜欢吃二发，也就是第二次发酵过后的包子，排过气、更松软、口感也更好。

这就需要包好馅料之后再静止发酵一会，而不能立刻上锅蒸。

所以很容易发过头、变成“死面包子”

。

酱肉馅做起来很简单，事先准备好五花猪肉，用大块生姜、葱和水浸泡除腥后，将猪肉分批次搅碎，和料酒、生抽、蚝油、胡椒粉一起下锅翻炒，炒出香味后倒水闷煮，熬出浓稠的汤汁后关火，放一点小葱提鲜。

最后放到冰箱里冷藏，让肉和汤汁凝固、便于包制。

香菇青菜包，材料就是名字中提到的两样。

香菇切丁、青菜切小段，和猪油一起炒香，再加一点香油，让馅料油润不干。

做烧麦需要提前泡好糯米，糯米先上锅蒸熟，猪肉粒、香菇丁下锅煎出油，然后把糯米放进去搅拌，浇上调好的馅料——基本和酱肉包馅料是同一种——烧麦馅便做好了。

下面便可以把刚才发好的面团拿过来，桑野是老手了，不需要多么精细的动作，她甚至只需要随手一掐，就能掐出来一个个大小合适的面团剂子。

用小的擀面棍随意铺展两下，挖一勺酱肉馅，五指灵巧翻转，将包子捏出均匀又好看的褶子。

戎橙本来就学艺不精，来到星际世界多年，早就忘得一干二次，此刻跟重新学起也没有分别。

不得不说，机器人学得比戎橙快多了。

桑野把包肉包和菜包的任务交给戎橙和机器人。

至于桑野，她有更重要的事要做——做烧麦的“纸皮”

。

烧麦皮讲究透而不薄，这就需要把面团剂子再加工，擀成一张张薄薄的、像饺子皮但是比饺子皮略大的面皮，然后才能将流着汤汁的糯米肉馅包进去。

因为薄的像纸，所以才有个外号叫“纸皮”

。

这项工作只能桑野自己上手，机器人做不了这种精细动作，戎橙更不必多提。

等桑野擀好烧麦纸皮，看了一眼戎橙和机器人摆在桌上、大大小小几十个包子。

桑野无声叹口气：算了，好歹有包子样。

包烧麦自然也只能由她来，烧麦皮要是戳破了又是白费工夫。

早在桑野做馅料时，许多哨兵就顶着圆鼓鼓的肚子像叠罗汉一般，一个人叠着另一个人的头，探出帐篷，看下散发温暖灯光的临时厨房。

厨房门口掩着帘子，但是掩不住飘出来的阵阵香气。

尽管馅料很快就冷却下来，但依旧让人感到温馨舒适。

第一笼包子很快上锅，先要在蒸锅内再醒二十分钟，然后一定得是凉水开蒸，然后水和包子一起变熟，才能保证包子不变形不塌。

蒸出来浑圆可爱，似美玉白璧无瑕——当然这仅限桑野包的。

包好的包子不可能等到第二天再蒸，这基地这种温度下，第二天就全变成死面了。

宁可今天全蒸好，温在蒸笼里，第二天再热一下。

于是基地哨兵们在经历过酱肉馅的喷香过后，又引来了包子的美味。

肉香味纯粹浓郁，钻进了每一顶帐篷中。