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第六十五章 关于炖汤的秘诀（第1页）

第六十五章：关于炖汤的秘诀

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白爸爸和韩冬青跟着白苏来到后厨，小青椒则跟着羊肉卷在前厅呆着，虽然后厨有新鲜的食材，但是油烟味还是对正在恢复身体的羊肉卷不是很好，白妈妈负责在前厅看着小青椒和羊肉卷，不停地给羊肉卷更换新鲜的食材补充鲜活度。

“其实油炸冰淇淋不是很难，但是做冰淇淋，香草还是很关键的，我已经跟香草园的黎婶打好招呼了，到时候订香草就可以打这个电话。”

白苏将黎婶的电话用微信的形式传给爸爸和韩冬青，“到时候黎叔会来送货的，价格方面不用担心是很公道的。”

“主要是爸爸搞不清楚你这个的制作步骤，爸爸看你做一遍学习一下。”

白爸爸指指灶台。

“好，里面的巧克力浆放在小碗里隔水融化，但是如果做的比较多的话可以直接找一个锅熬一下。”

白苏一边隔着水融化巧克力一边给爸爸和韩冬青做讲解，“下面脆皮的部分就像青哥教我的那样做就好，外面包上冰淇淋，再外面包上面包一起油炸就好了。

不过家里的烘焙机可能不够做太多面包吧。”

“对啊，不至于为了这个单独买烘焙机吧？”

白爸爸怀疑的看看白苏又看看韩冬青。

“那倒不至于，要是不在意销量不用买那么多设备，又是成本又是占地。”

白苏其实并不建议家里添置新的烘焙机。

“好。”

白爸爸暂时还没有考虑这么多，之前的樱花彩虹畅销也并不代表这款油炸冰淇淋也会畅销，樱花彩虹可以作为主食，而油炸冰淇淋只是甜点，面对的市场群体都不太相同，立刻决定添置设备也是冒险之举。

“最重要的是要注意火候和油温，注意好了的话油炸冰淇淋的度就刚刚合适。

我掌握的是大火把油烧的冒烟就可以下锅，下锅5分钟左右捞起来控油之后再次下锅2分钟捞起，就好了。

但是大批量制作可能还会有些差异，具体的我觉得你们应该比我懂得多。”

白苏笑眯眯的看着爸爸和韩冬青，因为做大批量的菜和跟油温火候打交道确实他们会比自己老练的多。

“根据我的经验来看，我们大锅可以打火烧油烧到冒泡，然后一次性成型。

这样速度比较快，对于大批量做出来的口感也合适。”

白爸爸摸摸下巴，根据多年的经验在白苏的方法上进行改良。

“嗯，应该是可以的。

如果要做这个，我们没事的时候可以把冰淇淋做好放在冰柜里面，早上开工就可以开始制作，保存的话放在冷藏层应该不错。”

因为是专业的饭馆后厨，一些该有的电器也是应有尽有，空间相对来说都比较大，易于储存东西，韩冬青的想法也是可行的。

“大概到这个色泽就可以了。”

白苏将锅里的油炸冰淇淋捞起来，“主要还是看油炸的颜色吧，你们尝尝看。”

白苏把新出锅的油炸冰淇淋端给爸爸和韩冬青尝尝看。

“嗯，这个口感很不错唉！”

白爸爸吃了一口之后赞不绝口，“我觉得这个可以热销，作为小吃。”

“而且可以作为店铺的特色小吃了，跟小时候吃的口感完全不同呢，很多人其实并没有吃过油炸冰淇淋吧？”

韩冬青尝着油炸冰淇淋慢慢说道。

白苏被家人说的有些开心：“嘿嘿，你们都这么喜欢了，那我就放心啦！

可以把价格标在价格板上面啦~”

韩冬青走出去在小黑板上面写价格，店内的食客只有几个，但是都纷纷转头期待着韩冬青在黑板上写的东西：“是新品吗？”

“该不会是油炸冰淇淋吧？”