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第六十五章 关于炖汤的秘诀（第3页）

韩冬青负责的是制作里面的脆皮和巧克力浆，可以一心二用跟白苏说话。

“我想问你，怎么样的鸡汤会很好喝？”

白苏知道韩冬青是家里饭馆炖汤最好喝的，甚至超过了自己的爸爸，多数都是他自己研究出来的独门秘笈，不知道这样直接问会不会太唐突了。

“首先你选得鸡要是小母鸡，老母鸡的油会很多，现在人们都讲究少油的菜。

然后看你要做什么样的鸡汤了，里面需要加什么料吗？”

韩冬青对白苏的问题向来是知无不言言无不尽的，自然愿意跟白苏分享自己的炖汤秘诀。

“不需要，我只是想要纯的鸡汤，下一场比赛的主题是‘健康营养’，我想鸡汤配八宝饭做一个简单快捷而又营养的套餐给繁忙的上班族们。”

白苏把自己的想法原原本本的说给韩冬青听。

韩冬青点点头：“这样啊，炖汤最重要的就是火候和锅，鸡放进锅里烧开之后需要炖锅，这时候就很讲究了，店里一般比较追求速度很少有炖锅，我家里倒是不少，明天我给你带一个过来，炖锅比一般的锅炖出来的鸡汤会好喝很多，主要是鸡肉可以更加的香嫩。”

“谢谢青哥！

还有别的需要注意的吗？”

白苏仔细询问每一个细节。

韩冬青点点头：“我的炖锅是火的，不是电锅，所以到时候你需要把控火候，先大火烧开然后小火慢炖，火候你是需要自己控制的，我有点说不上来那个感觉，总之具体的时间还是要根据香味来判断吧，我只能告诉你大概的区间。”

“谢谢青哥！

这个我自己把控就好了！

原本是想做那种切菜的，但是想了想这场比赛里面还是不需要用到刀！”

白苏有点小窃喜。

“我觉得恰恰相反，你给评委们品尝的时候难道不需要带鸡肉吗，鸡肉需要的刀功应该比蔬菜更考究吧。”

韩冬青坏笑看着白苏。

“啊？还要这样吗？只给汤不行吗？”

白苏站在原地宛如一盆冰水从头淋下。

“你这道鸡汤的本体是鸡肉，汤是附着，你说只给汤可以吗？”

韩冬青敲了敲白苏的脑袋，“没事，到时候我教你怎么片鸡肉就好，简单的片下来鸡身上比较好的几块端给评委就可以了，他们应该不会吃太多。”

“不不不，他们两次都找我要了第二份，我担心这次也会。”

白苏还是有些不放心，“不如你教我怎么样在炖锅里面片整只鸡好了？”

“也行，你愿意学当然好。”

韩冬青点点头。

“你们要直接在炖锅里面片鸡？”

白爸爸无意间听到两人的对话凑上前来。

“嗯。”

白苏胸有成竹的点头。

“那爸爸送给你一把刀，当时有两把，一把送给你青哥了，一把爸爸就是想留给你的，到时候你拿去用。”

白爸爸变戏法一般从橱柜里拿出一把包装的很好的刀。

“这个是当年爸爸参加厨艺比赛的奖品呢，质量和做工可以说是上乘的，我给你青哥的是切菜的菜刀，给你留着的是稍微小的适用于切水果的水果刀，但是片肉绝对是好用的。”

“谢谢爸爸！”

白苏接过白爸爸给自己的刀很是开心，“有了这把刀我一定会好好努力学习片鸡肉的！”