格格党

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麻辣香锅和酸菜鱼（第2页）

傅胜年解毒的药材要去府城最大的药行打听，炸鸡店的事情也得办妥……

一桩桩，一件件，都在等着她。

卯正，小院灶房里亮起温暖的光。

姚氏和桂花婶子正在忙活，灶火噼啪，大锅里的水咕嘟作响。

姚氏在蒸饭，桂花婶子麻利地切着配菜，土豆片厚薄均匀如纸，白菜撕得恰到好处。

孟娇替傅胜年掖好被角，退出房间时，脚步都有些发飘。

一夜的高强度手术，让她几乎到了极限。

但她不能歇。

厨房里，姚氏早已经烧好了热水。

孟娇用热毛巾敷了敷脸，强迫自己清醒过来。

“娇娇，你去歇会儿。”

姚氏按住她要拿刀的手，“这儿有我和你桂花婶子，书院的饭菜，我们照着你的方法做，差不了太多。”

孟娇摇头，斩钉截铁道：“娘，我没事。

书院的饭菜不能耽误，况且我答应了今日要做新菜，不能食言。”

她洗净手，开始片鱼。

草鱼是昨日从村里收来的，已经收拾干净。

她手法娴熟，取骨，刀锋斜切入鱼肉，一片片薄如蝉翼的鱼片堆成小山。

只是今日的动作，比往日慢了些许，细看之下，手指微微发颤。

切好后放入盆中，加葱姜、少许盐、黄酒、胡椒粉，再放入三个鸡蛋的蛋清和适量淀粉，轻轻抓匀上浆，最后淋大勺油锁住水分。

桂花婶子看得心疼，却知道劝不动，只能手下动作更快，把能做的都做了。

等所有配菜准备妥当，铁锅烧热，下比平时多一倍的菜籽油，油热后，孟娇先下五花肉片煸炒出油，至边缘微卷，接着是一大勺豆瓣酱和麻辣香锅调料酱。

在热油中炸出红亮的颜色和浓郁的酱香，然后抓一把干辣椒段、一小撮花椒、几片香叶扔进去。

瞬间，麻辣辛香的气味霸道地冲出来，充斥了整个厨房。

她将提前焯过水的土豆、藕片、木耳……等配菜，一股脑倒进去，大火快速翻炒，让每一片食材都裹上红亮的酱汁和香料。

最后撒上一把炒香的白芝麻和切碎的香菜，翻炒两下，出锅。

一大盆红艳油亮、食材丰富的麻辣香锅，看着就让人胃口大开，可惜没有培根和金针菇，不过这也够好吃了。

接下来孟娇做酸菜鱼，锅中烧热油，下姜蒜、泡椒爆香，再下酸菜丝翻炒出酸香味，然后倒入提前熬好的猪骨高汤，大火烧开，熬煮片刻让酸味融入汤中。

转中火，将鱼片一片片分散着滑入沸腾的酸汤中，鱼片遇热迅速变白卷曲。

等所有鱼片浸熟，又将鱼片和汤一起倒入大木桶里，在上面撒上葱花、干辣椒段、花椒粒。

另起一锅烧热两勺菜籽油，油冒青烟时，“滋啦”

一声淋在葱花和辣椒上。

滚烫的热油瞬间激发出冲鼻的麻辣酸香，金黄的汤面上浮着雪白的鱼片和翠绿的葱花，诱人至极。