格格党

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第 15 章（第2页）

三种吃食对应着不同的食客，什么要求我们都能满足。”

沈芊橙点头，唇角微微勾起，“就是这个理，做生意，特别是做这种大节日的生意，要懂得分层次，有人图稀罕就有人图实惠……”

“咱们把方方面面都考虑清楚了，自然就不愁客人了。”

她站起身，将袖口沾了的炭灰拍干净，“要用的食材家里都有，今天我们得先把牛肉给腌上，浮元子的馅料炒好还有橙皮粒得再渍一道蜜……”

沈芊橙将晚秋时做好的桂花糖和蜜渍橙皮粒拿出来，招呼道，“云苓，你也一起，学好了将来都是你的本事。”

云苓用力的点头，心里那点因风波而产生的恐惧，逐渐淡去。

沈芊橙今天早晨买了块卖相极好的牛后腿肉，统共不到三斤，花了三百多文，也是品相实在好，不然她可舍不得。

这会儿也能直接用了。

她将手洗干净，取了刀来，“看好了。”

沈芊橙特意侧了身，让云苓看得更清楚，“牛肉要顺着纹理切，肉越薄约好，刀要拿稳，尽量把每一片肉都切得厚薄一致。”

沈芊橙的刀工也是练出来，这几个月她每天晚上都会抽空练习，现在算是成效显著？

刀锋落下，牛肉即刻在刀刃下分离，行云流水间一片片薄得能透出月光，沈芊橙刀背一斜，将肉整齐的放在陶瓷盘里。

因为是试菜，她没有把全部的牛肉都拿出来，切了一小部分就停了手。

云苓看得出神，她从没见过这样的刀工，娘子她，游刃有余地就切出了这么好看的牛肉薄片。

“你来试试。”

沈芊橙把刀递过去，案板上还留着她特意给云苓练手的牛肉。

云苓深吸一口气，接过刀柄，学着沈芊橙的模样下刀，第一片厚了，第二片歪了……不太好看。

她定了定神，小心地开始切第三片，这回好上了不少，虽然仍旧不如沈芊橙切得薄而透光，但已经有了雏形。

“不错。”

沈芊橙夸了一句，转身去调腌料。

她能看出来，云苓是有做菜的功底，只是从没有切过这种类型的菜，所以才显得生疏滞涩，上手了以后就好了。

很寻常的酱油、饴糖、黄酒之类的调料加上磨好的花椒粉和五香粉，沈芊橙最后又加了一点茱萸。

辣辣的灯影牛肉风味应该不错。

调好腌料，沈芊橙直接将它一分为二，带着云苓将一片片牛肉在里面浸润，等所有牛肉都均匀裹上腌料，她便将其小心摊在洗干净的竹筛上，等它们风干。

长安的冬日总是风大干冷，沈芊橙估计等其他两个菜做完再回来，就能接上。

浮元子比牛肉好做，她有事先存下的糯米粉，只要将它过筛之后用温水揉成光滑柔软的面团，芝麻桂花糖也是现成的。

沈芊橙为了多些滋味，在炒制混合芝麻时又加了一点点猪油进去，等冷却后再搓成小粒。

“馅要包在中间，皮要均匀，最重要的是封口要紧，否则……”

沈芊橙话还没说完，就看到云苓手上那只皮破馅露的浮元子了。

“……像这样。”

她指尖翻飞，重新团了一个圆润可爱的浮元子，然后和着云苓做的浮元子一起放到撒了薄粉的小竹匾上。

等做了十多个包完馅料，沈芊橙便停了手准备最简单的橙橘奶茶，今天晚上本就煮了茶，她简单的兑上羊乳加上橙皮粒，便算完成了。

“尝尝？”

沈芊橙递了一杯给云苓，“橙皮解腻提神，配奶茶最好。”

她见云苓喝了一口直点头，笑道，“上元节那日人多，街上的吃食怕也不少，客人难免会吃得油腻，这杯奶茶，就是最好的解腻之物。”