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20第 20 章(第2页)

新来的徐知州十分面善。

之前陈知州虽然人很好,但一直是以驭吏严而治民宽出名,整个人还是有些严肃的。

但徐知州整个人都十分平和,满脸笑容,一看就很好相处。

苏过彻底放下心来。

新的知州姓徐名大受,字君猷,乃福建人,神宗年间进士。

早就听说苏轼在这边,对于这样一个文学明星,徐知州是十分喜爱并想与之交好的。

见苏轼带着一个食盒过来,忙让人接下,问这是什么。

老苏十分无奈,苏过不但不提前告诉他带了些什么,到府衙时还以盒子太重为由,让他提着食盒。

一路上引来不少侧目。

陈知州倒是十分了解,这做吃的,肯定是苏小郎的杰作。

“苏家小郎君厨艺甚善,想必是带来了一些佳肴。”

最近城里新流行的麻辣小龙虾听说就是苏小郎弄出来的,他也有去吃过几次,可惜年纪大了肠胃不好,并不敢吃太多辛辣之物。

苏过让老苏将食盒交给下人,重新加热再分装送上来。

陈知州年纪大,苏过自然不会送上小龙虾这种东西,不然好好一个接风宴,吃完肠胃不舒服多不好,而且就算脾胃祥和,大家好好在聊天,吃的满嘴满手都是红油,也不雅观。

待食物重新送上来,陈知州一看,其中一盘是之前在定慧院吃过的栗子糕,另一盘则是色泽十分鲜亮的彘肉,肥瘦相间,被切成很大的一块儿,裹着酱汁,随盘子的放下,轻轻晃动,一看就十分软糯。

徐知州也十分好奇。

没想到苏家小郎会送上彘肉。

要知道,在北宋,彘肉向来被视作贱肉,因腥臊气重,难以烹饪,一向为人不喜。

除了实在缺油水的百姓会食用,达官贵族的餐桌上一般都不会出现,经常以羊肉牛肉居多。

但今日送来的彘肉,不知是否是烹饪得当的原因,并无异味,反而香气逼人。

一口咬下去,味醇汁浓,香糯而不腻口,简直出乎意料。

两位知州都吃的十分满意。

见状苏过也放下了心,这样软糯的菜色,正适合年纪大的知州伯伯们。

苏轼也很吃惊,这道菜刚拿出来时,他还以为是之前自己做过的红烧肉,毕曾经在徐州任职时,他带着百姓抗击洪水,许多人都杀猪带酒来感谢,苏轼推辞不过,就做成红烧肉送回给百姓。

当时还好生研究了一番彘肉做法来着。

不过今天苏过做的彘肉,显然又进行了诸多改良,无论品相还是味道上都更胜一筹。

“这道彘肉叫什么名字,如何做到一点腥臊味都无的?”

徐知州笑眯眯问道。

苏过看了老爹一眼,“这道菜,叫东坡肉。”

然后将亲爹在徐州如何治理水患,又与百姓亲如一家,互相赠肉的美谈讲的活灵活现。

再详细讲了东坡肉的做法,如何煎炖蒸煮,让彘肉既无异味,又入口即化。

“东坡居士做东坡肉,的确是一桩美谈。”

徐知州感慨,“可惜此菜做法复杂,难以推广,否则倒方便为百姓桌上添一佳肴。”

这徐知州倒是个心系百姓的,吃到一道菜就想到百姓。

不过苏过还真有办法解决此事,于是假装刚刚想起的样子,“东坡肉虽做法复杂,但彘肉想要简单烹饪就没有腥臊,也是有办法的。”

听到这里,两位知州都很感兴趣。

要知道在黄州,彘肉可以说是肉价贱如泥。

百姓普遍缺少油水都不爱吃这个,可见味道是多么难闻。

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