格格党

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第367章（第1页）

臭豆腐和肥肠都是成品，做起来非常快。

锅里放油，把切好的蒜头、生姜、辣椒、豆瓣酱、花椒倒进去一起煸炒到喷香喷香后，先放肥肠段炒一会儿，再加进臭豆腐。

臭豆腐易碎，所以花卷格外小心，只需要稍稍翻动几下，再倒入酱油和花雕酒，最后加开水。

盖上锅盖炖煮一会儿，等到臭豆腐吸满了汤汁，撒上葱花，也不需要另外盛出来，连同砂锅一起端上桌，热腾腾地吃着最香。

另一边螺蛳粉煮得差不多了，味道已经飘散出去，外面客人都喊着：“花老板，不是说了同样的招数不用第二次吗？今天怎么还是螺蛳粉呢？”

莫川笑笑不说话，只是一味地上菜。

第一道：皮蛋拌豆腐。

这个时代还没有出现皮蛋，当莫川端上来的时候，大家都挺好奇。

“莫川兄弟，这道菜叫什么名字？白色的像是豆腐，那黑色的是何物？”

他们甚至看不出是蛋。

“皮蛋拌豆腐。”

“皮蛋是一种蛋？”

莫川给大家解释道：“皮蛋是一种特殊的鸭蛋。

放心，能吃。”

他顿了顿：“但好不好吃就因人而异了……”

莫川低估这些客人了，他们可都是被花卷训练得人人都有不管什么，吃进嘴了再说的气魄。

他们一听莫川说是一种蛋，顿时放心下来，直接吃起来。

“咦，挺好吃的呀！

闻起来虽觉浓郁刺鼻，吃进口中却又化成香味，配着酱汁尤其美味……”

李员外是小吃店最早的顾客了，他是花卷的忠实fans，哪怕是最难吃的螺蛳粉，当时他都是毫不犹豫吃下去的。

他细细品尝，又补充道：“蛋白色如琥珀，弹嫩有质感，比起普通的鸡蛋白来多了些咀嚼的乐趣。”

“蛋黄嘛，软糯油润，入口即化，似蛋糕上的乳脂，又有一种沙质感，颗粒分明不失醇厚。”

众人听了他的话，朝他竖起大拇指：“李员外果然是行家，描述得如此真切，说出了我们的心里话啊！”

李员外舀了勺豆腐：“豆腐虽不像皮蛋般入味，可正是由于它的清爽，很好地中和了皮蛋的醇厚，这道菜绝！”

莫川笑了：“哼，zheq第一道菜只是开胃，后头还有呢！”

他回到厨房，一关上门就急匆匆地对花卷说：“皮蛋豆腐出师不利！

我看他们都要吃完了，怎么办？！”

花卷说：“那就上第二道菜！”

莫川把第二道菜端到客人桌上，不用大家问，他就告知了名字：“臭豆腐炖肥肠。”

大家听完一阵哗然：“这才是重头戏啊！

肥肠本就臭味十足，再加上这臭豆腐，可不就是臭上加臭？”

“李员外，老规矩，您先来？”