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第二十一章 宴席生财账目分明（第1页）

秦昭襄王四十九年的春风，似乎格外眷顾频阳城，也吹拂着日益壮大的明月食肆。

会员制度的成功推行，如同投入池中的巨石，激起的涟漪远超预期。

不仅日常外卖和堂食生意红火，更带来了一项新的、利润丰厚的业务——府邸宴席定制。

那些手持会员牌，尤其是银牌、金牌的贵客，不再满足于在食肆中享用美食，更希望将这份独特的美味与体面，搬回自家的厅堂，用以宴请宾朋、彰显身份。

起初只是小范围的试探，一两家府邸试着预订了十人份的“家宴”

，由明月食肆的后厨准备好半成品或易于保存的成品，连同特制的保温食盒，派专人送至府上，稍作加热即可。

没想到，此举大受欢迎！

一时间，频阳、咸阳两地的贵族富商府上，若能以明月食肆的宴席待客，竟成了最新的风尚。

订单如同雪花般纷至沓来，从简单的家宴，到规模更大的寿宴、喜宴、甚至是某些不便在公开场合举行的私密聚会，都指名要明月食肆承办。

这日傍晚，打烊之后，后院小室内，赵明月和子衿正对着几份刚刚送来的大型宴席预约定金单子发愁——是幸福的烦恼。

“啧，城南李员外家老太太六十大寿，预定二十桌寿宴；咸阳王御史家下月嫁女，预定三十桌喜宴……这还只是接下来半个月的。”

赵明月捏着几张写着需求的木牍，眼睛亮晶晶的，仿佛看到了无数半两钱和黄金在向她招手，但随即又垮下肩膀，“可是子衿，咱们后厨现在光是应付日常和外卖就已经快极限了，阿壮他们几个核心厨师都快熬成‘熊猫眼’了（虽然此时没有熊猫眼这个概念，但赵明月内心如是吐槽），再接下这么多大型宴席，怕是真要累出人命来！”

子衿端坐在案几后，面前摊开着轲送来的情报简报和一份郡守府关于今年春祭的文书邀请（希望明月食肆能提供部分祭后宴饮的糕点）。

她闻言，放下手中的帛书，抬眸看向赵明月，清冷的眼眸中闪过一丝了然。

“宴席利润丰厚，且能进一步巩固与高端客户的关系，提升‘明月’品牌在顶层圈子的影响力，确是不可多得的机遇。”

她声音平稳，条理清晰，“然，你所虑亦是关键。

人力有穷时，强弩之末不能穿鲁缟。

盲目接单，透支人力，一旦菜品质量下滑或出现纰漏，反而得不偿失。”

她纤细的手指轻轻敲击着案几边缘，这是她深度思考时的习惯。

“此事，需从长计议，首要在于‘清晰’。”

她顿了顿，看向赵明月，“明月，你需尽快拟定一份不同规格的宴席菜单，明确菜品、用料、工时，并估算出每场宴席的大致成本与合理定价。

此事关乎核心技艺，需你亲自把握。”

“这个没问题！”

赵明月一拍胸脯，干劲十足，“我脑子里……呃，是我师父留下的食单里，各种规格的宴席菜式多的是！

我今晚就弄出几个标准套餐来！

保证既有面子又有里子，还能根据时令调整！”

她心里已经开始盘算着怎么把现代宴会设计的理念和秦朝现有的食材结合起来，既显得高端大气上档次，又能控制住核心配方的秘密。

“甚好。”

子衿微微颔首，随即唤道：“计然先生。”

一直安静候在门外的计然应声而入，躬身行礼：“姑娘，赵哥。”

“计然先生，”

子衿目光转向他，语气郑重，“自即日起，所有府邸宴席预订，无论大小，其定金、尾款、食材采购专项支出、以及后续可能产生的额外费用（如特殊器皿租赁、人员派遣赏钱等），须从日常营收账目中单独列出，设立‘宴席专项’账目。

每场宴席，需有独立的收支核算。