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第二十七讲 清皇宫过大年（第6页）

到初五日“送神”

（有的地方初二日送神）。

这段时间，是为过大年。

初六日，皇帝要上朝御政，商店要开门营业，皇子要上课读书。

所以，我还是从除夕开始说皇家的过年。

除夕农历腊月大月三十天，小月二十九天，腊月最后一天的夜晚，称作除夕之夜，是过大年的一个**。

第一，接神。

清宫除夕日，皇帝于寅时（早4时左右）即起床，到养心殿的东、西佛堂及宫内其他十多处拈香行礼。

出入门有爆竹声相随，是请各处神佛来宫里过年。

民间，除夕接（迎）神以后，即为新年。

于初次出房时，必迎喜神而拜之。

（富察敦崇《燕京岁时记》）第二，踩岁。

除夕自户庭以至大门，凡行走之处，都撒上芝麻秸等，在上面走，叫作“踩岁”

，既取“步步高”

之吉祥，又含辞旧岁之寓意。

（富察敦崇《燕京岁时记》）皇宫里如太后住的慈宁宫等也有这样的习俗。

第三，早膳。

每年除夕，皇帝一般不再单独进膳，而是与后、妃等人共进早膳。

早膳吃什么呢？举一个例子：黄米饭一品，燕窝挂炉鸭子一品，挂炉肉一品，野意热锅一品，燕窝芙蓉鸭子热锅一品，万年青酒炖鸭子热锅一品，八仙碗燕窝苹果脍肥鸡一品，青白玉碗托汤鸭子一品，青白玉碗额思克森鹿尾酱在抛撒芝麻秸一品，金戗碗碎剽野鸡一品，金戗碗清蒸鸭子、鹿尾攒盘一品，金盘蒸肥鸭一品，金盘羊乌叉一品，金盘烧鹿肉一品，金盘烧野猪肉一品，金盘鹿尾一品，珐琅盘竹节卷小馒首一品，珐琅盘蕃薯一品，珐琅盘年糕一品，珐琅蔡花盒小菜一品。

以上凡二十品。

这是皇帝的食谱。

皇后、妃嫔等并不能跟皇帝同桌，而是各用帏子条桌，分等摆菜，有绿龙黄碗菜、霁红碗菜等。

每桌还有：黄米饭一品，饽饽二品，盘肉三品，攒盘肉一品，银螺蛳盒小菜两个等。

（万依《故宫辞典》）道光七年（1827年）的除夕，早膳是：“鸭子白菜锅子一品，海参溜脊髓一品，溜野鸡丸子一品，小炒肉一品，羊肉炖菠菜一品”

，共五品。

（李国荣《清宫档案揭秘》）道光帝真是一位俭省的皇帝。

第四，午宴。

除夕日，在保和殿举行赐外藩蒙古王公来朝的筵宴大礼。

陈中和韶乐、中和清乐于殿檐下左右，陈丹陛大乐、丹陛清乐于中和殿北檐下左右，笳吹、队舞、杂技、百戏待于殿外东隅，张黄幕于殿南正中，设反坫于幕内，尊、爵、金卮壶、勺具备。

宝座前设御筵，殿内左右，布外藩王公及内大臣、入殿文武大臣席，宝座左右陛之下，布后扈大臣席，前左右布前引大臣席，后左右布领侍卫内大臣及记注官席。

殿前丹陛上左右布台吉、侍卫席，按翼品为序，东西向，北上。

殿东檐下为理藩院堂官席，西向，黄幕左右为带庆隆舞大臣、内务府大臣席，东西向。

午刻，皇帝御殿，行燕礼、奏乐、进茶、进爵、行酒、进馔、乐舞、杂技、百戏、宴毕谢恩等仪节。

此外，帝后及宫眷分别诣太后宫行辞岁礼，皇后及宫眷们到养心殿给皇帝行辞岁礼，宫眷们再到皇后宫给皇后行辞岁礼。

第五，除夕家宴。

除夕皇帝的家宴，由后、妃等陪宴。

平时，皇帝与后、妃等不在一起用膳，除非谕旨蒙召。

原因之一是后宫人太多，如康熙四十六年（1707年）毓庆宫主位三位、大答应七人、小答应二十二人，宫三十二人。

这仅是一宫的位数，如果算上东六宫和西六宫的人数，皇帝普通用膳怎么能全家合膳呢！