格格党

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第四百八十四章 菊花鱼（第2页）

“应该是这个赛制影响了他的决定吧。”

“快看！

胡启祝也走到了食材区。

这个赛制果然很棘手吧，将他们的计划都给打乱了。”

“蒋大厨带来的好像是最普通的草鱼啊。”

蒋红豆这次要烹饪的料理是鱼。

虽然赛制着实有些小麻烦，但蒋红豆并没有打算换别的料理。

刮去鱼鳞，将草鱼细细清洗处理干净。

从鱼头后端切入，顺着鱼的背部一点点将草鱼两侧用斜刀片成薄片。

而这片鱼也非常讲究技巧，譬如要断不断，五片一断，还有肉断鱼皮不断等等。

同样是将带皮鱼肉雕成，一位最厉害的厨师，会在每一个微小的细节展现出深厚的功底。

之后蒋红豆在片好的鱼肉上撒盐放干淀粉，她认真的在每个片好的鱼条上都拍上了干淀粉。

这是为了不让鲜肉**在外，否则在油炸过程中可是会断裂的。

接着打火，倒入一定量的色拉油。

这个油也是蒋红豆自备的。

在油温度上来之前，蒋红豆拿出了两个洗干净的番茄，利落剔除内芯，将番茄切成小丁状。

等油温到六成热时，蒋红豆将雕好的的鱼抖去浮粉，放入锅里。

别小看这一个动作，将多余的淀粉抖去，不但能防止鱼炸胡，也能让整条鱼更加干净好看。

蒋红豆鼻子微嗅，在恰当时机将鱼捞出。

等油温进一步升高后，蒋红豆又开始二次复炸，炸至金黄酥脆。

而接下来就是烹炒底料，对鱼进行勾芡。

甜酸适口的汤汁淋上摆好的鱼，鲜红色的番茄汁让形状的鱼看上去更加娇艳，朵朵绽放，让人食欲大开。

不只是如此，蒋红豆还特地用了少量的泡打粉来发泡，让鱼肉表皮更加蓬松酥脆。

还加了点芹菜叶来点缀，让这道菜看上去美不胜收。

“哇！

这个鱼也太绝了吧！

远远这么看着，我口水都要流一地了。”

“今天真的学到了，蒋大厨的每一个处理，都太精细了！