格格党

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二（第6页）

该旺的时候要烧得灶膛通红，该文的时候要懂得用灰压火！

看掌勺师傅的手势！

什么时候大火爆炒，什么时候小火慢炖，心里得有数！”

负责烧火的几个少年，包括那个黑瘦青年，都连连点头。

“最后，掌勺的！”

李厨师拍了拍自己，“那是核心！

这么多人吃饭，口味要大体一致，咸淡要适中。

咱们这儿，暂时由我和老张头掌勺，但你们切配的、烧火的，都得学着看，学着听！

哪天能独立掌勺一锅菜了，那才算出师！”

接着，他展示了后厨一些特制的工具：那铁锹般大小、需要双手才能挥动的厚重大锅铲；需要两人用木杠抬着走、装满酱料或油脂的巨大木桶；还有用来吊制高汤、能装下半扇猪骨和无数香料、用粗麻布缝制的巨型纱布包，悬挂在专门的汤灶上，下面文火慢煨，汤汁浓郁，是许多菜肴的底味来源。

“看见没？这就是咱们吃饭的家伙！”

李厨师颇为自豪，“别小看这些笨家伙，没它们，做不出几百人吃的饭！”

云实默默观察着一切。

这和他家里那个小小的灶台、母亲用的轻巧锅铲完全不同。

这是一种规模化的、讲究效率和配合的劳作。

他学得很认真，因为这是他的活路。

午膳前的准备工作紧张而有序。

云实被指派去清洗一批刚从宗门灵田送来的、叶片肥厚青翠的玉芹，据说略带灵气，是给内院低阶弟子餐食中用的。

清洗用的水，是从后院一口据说是低灵泉引来的活水。

那水触手温凉，清澈见底，隐隐有极其微弱的、让人精神一振的气息。

李师傅说过，这泉水蕴含稀薄灵气，长期饮用对身体有些微好处，用来烹饪，也能让食材味道更鲜，甚至保留一点点灵气。

到了用午膳的时辰，后厨众人暂时歇工，也排队打饭。

饭菜是今日他们自己做的：糙米饭管够，一大锅白菜豆腐炖肉片，油水比云实家里平日吃的足得多，还有一小碗用那低灵泉水吊出的清汤。

掌勺的师傅们打的菜量明显比他们这些新来的多，肉片也厚实些。

云实没说什么，安静地打了自己的那份，找地方坐下吃。

纸鸢坐在他斜对面，显然饿坏了，吃得很快。

云实刚扒了几口饭，就听到对面“哎哟”

一声。

抬头一看，纸鸢捂着鼻子，指缝里渗出鲜红的血，滴在了饭碗里。

“怎么了？”

云实放下碗筷。

“没、没事……”

纸鸢有些窘，仰起头，手忙脚乱地想找东西擦。

云实身上没有帕子，他左右看了看，起身去灶台边扯了一小块干净的、用来垫锅的粗麻布，浸了点凉水，回来递给纸鸢。

“按住，头别太仰。”

纸鸢接过湿布按住鼻子，瓮声瓮气地道谢。

好在鼻血很快止住了，但饭是吃不了了，碗里沾了血。

云实把自己那碗还没动几口的白菜豆腐推到她面前：“吃我的吧，我没动过。”

纸鸢有点不好意思，但确实还饿着，低声道了谢，接过来小口吃着。