格格党

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第55章 燕皮馄饨（第1页）

制作工序太过复杂，她没打算添加到包子铺的菜单里，但自家平时尝尝鲜，还是可以的。

周柠对半倚半靠在沙发里玩消消乐的姚远年说：“姚老前辈，下午我打算做燕皮馄饨，要不要赏个脸？”

姚远年从手机屏挪开眼，燕皮馄饨？这可不轻松。

他不客气说：“吃，老头子要吃一大碗饭。”

周柠给她的朋友们发去邀约，卓璇宁几乎秒回。

只有卓璇宁没去过周柠家吃饭，她给单独发了定位。

把手机放一边，周柠继续跟萝卜较劲儿。

姚远年时不时瞄她一眼，告诫：“离国际烹饪大赛还有十一个月，照你现在的水平，想要达到柳依然和赵腾飞的水准，难啊！”

周柠不气馁：“那就努力变得更好，好一分也是好啊！

努力不会白费，时间会给出答案。”

中午吃完饭，周柠开始忙活制作燕皮馄饨。

店里用来锤牛肉泥的工具，被周柠拿回家使用。

先调好馄饨的肉馅儿，放到冰箱冷藏。

接下来，她用工具捶打一块两斤重的纯瘦肉块，还得是猪后腿的瘦肉，口感才好。

因为每天揉面，周柠的手腕劲儿很大，但是这样捶打肉泥，还是十分费力气。

周父看不过眼，拨开她，拿起工具捶打起来，动作利落，没有一丝累赘。

不过半小时，两斤重的纯瘦肉块，被捶打成一滩肉泥。

周柠拍马屁：“肉泥打得真好，很均匀。”

周父得意地扬了扬下巴，喘着粗气：“老师傅下场，当然不一样。”

周柠端茶送水，捏肩献殷勤：“是是是，那我去做燕皮了。”

回到厨房，她按照步骤往肉泥撒上少许红薯粉，把肉泥和薯粉混合搅拌成面坯子，然后翻车了……

肉泥跟红薯粉搅和的面坯，松松散散，全部粘在砧板上，根本不像面皮那样具有韧性。

调开系统看一眼，周柠盯着配方红薯粉一栏，果然，原来她把红薯粉克数记混了。

试着往肉坯里再次添加红薯粉，这一次没有翻车。

案板上，撒一些红薯粉推匀，以免面坯粘黏，周柠拿擀面杖轻轻推开面坯子，鲜嫩肉粉色的面皮，呈现在眼前。

一张，两张，两斤纯瘦肉制作出五大张面皮，全部整齐摞在一起，继续拿擀面杖轻轻压过，力气稍大，会压破掉面皮。

拿刀去掉边缘不规则的部分，切成馄饨薄皮，燕皮馄饨中最难的一个工序，燕皮做好，之后的工序轻松很多。

刚做完燕皮，姚老最后一个到，跟客厅里一群叽叽喳喳的小姑娘们说不上话，站走廊里，往厨房瞄了眼。

见姚老扫向馄饨皮，周柠以为他饿了，说：“再等一会儿，马上好。”

姚远年点点头，拄着拐杖走开。

锅内加入一定比例的高汤和清水，大火煮沸，水开，转为中火，下馄饨，静等五分钟，即可捞出。