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实际上,吃过自助烧烤,或者自己烤过的都知道,这並不容易。
温度太高,容易表面已经焦黄,实际里面还有血水。
温度太低,又容易烤的过干,导致口感变柴。
尤其是炭火,更是要时刻注意火焰的燃烧旺盛与否。
甚至鸡翅大小,厚薄也会產生不小的影响。
烧烤技术的好坏,其实看的就是对火候的把握,与食材在高温中成熟度的判断。
简而言之,烤熟容易,烤得恰到好处是最难得的。
柳明心里总结著种种要点。
眼见林玄將鸡翅放上烤炉,连忙集中精神。
烤炉中炭火正旺,滚滚热浪扭动了柳明的视线。
鸡皮上的油脂很快被高温逼出,发出滋滋作响的声音。
柳青青也绕了过来。
用肩膀撞了撞老哥,问:“看出什么门道没?”
柳明做了一个噤声的手势。
目光中略略透露出一股兴奋。
好纯熟的烤翅手法,简直挑不出任何毛病。
如果做一个类比,就像是听歌手唱现场。
外行只会觉得,这首歌好听。
而內行则是能听出高音通不通透,真假声转换自不自然,气息稳不稳。
柳明作为铁內行,自然能看出许多不同。
高手!
这真的是个高手!
虽然有些不太愿意承认,但柳明觉得,这老板的烤翅手艺。
恐怕比自己师父要好。
就冲这份烤翅技术,这烤翅也不会难吃。
“讲讲唄。”
柳青青不死心的追问。
“你外行人,说了你也不懂。”
柳明刚说完,忽然感觉腰间软肉猛的一痛。
柳青青则是面无表情的收回两指,翻了个白眼回到前面继续等待。
柳明齜牙咧嘴的揉了揉腰,继续“偷师”
。
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