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三国到南北朝 食材与技艺（第1页）

三国到南北朝：食材与技艺

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秦汉以降，就是三国两晋了。

上文说到廉颇一顿饭能吃一斗米，樊哙能当着项羽的面吃“生彘肩”

，这都是胃口好的。

三国时，诸葛亮最后一次北伐，在五丈原与司马懿对峙。

司马懿闭门不出，被诸葛亮送了女衣也忍辱不动，却问使者诸葛亮食量如何。

使者答说诸葛亮一天吃数升。

《晋书》中的描述更细，说诸葛亮一天吃三四升，而且事必躬亲，什么都管。

司马懿听后很高兴，觉得诸葛亮吃得少，管的事情多，肯定活不长！

一天吃三四升，确实很少。

廉颇一顿吃一斗米，够诸葛亮吃三天。

还是三国时，邓艾建议在淮南屯田时说三千万斛粮可够十万士兵吃五年。

按此计算，则一个士兵一年约吃六十斛粮。

大概当时一斛等于十斗，一斗等于十升。

一个士兵一年吃六千升，一天合十六升。

当时魏国给老人发口粮，“给廪日五升。

五升不足食……”

所以，诸葛亮一天吃三四升，确实很少。

魏晋时有汤饼，即把饼放在汤里煮，类似于今日的面片汤。

成语“傅粉何郎”

讲的就是与汤饼相关的故事：魏晋大名士何晏面色雪白，魏明帝很好奇，怀疑他敷了粉，于是大热天请他吃热汤饼，然后盯着何晏看，看他出汗后粉会不会掉下来。

汤饼后来发展成了索饼，也就是面条。

当时还有蒸饼。

晋朝还有一位姓何的名人，叫作何曾。

他家里的厨子极好，好到他都不肯吃别家的东西。

何曾挑剔得很，吃蒸饼“不坼作十字不食”

——蒸饼要发得好，裂出“十”

字纹，他才肯吃。

当时的蒸饼大概类似于现在的白馒头。

晋室南渡之后，江南农业大为发达。

于是魏晋南北朝时吃稻米的人变多，稻米的产量也变得稳定，甚至可以拿来支付官员的俸禄。

陶渊明当彭泽县县令时，每月发米十五斛，相当于一日发五斗米。

陶渊明后来决定归隐，才有所谓的“不为五斗米折腰”