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上篇西贝如何激励个体：西贝的产品是人第一章只看优点，不看缺点

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“您二老保佑贾国龙生意兴隆……”

“呼……呼……”

西贝蒙古包会议室的高管会上，贾国龙正站在前面投入地讲话，干部们积极互动，忽然阵阵沉闷的鼾声传入耳中。

循声望去，只见一位体格壮实、发梢微白的中年男人，双手插在胸前，头倒在自己左肩上，正闭目打盹儿，鼾声阵阵。

老板在交代那么重要的事情，谁敢在下面睡得如此放肆？哎，又是他!

宋建，西贝三位七星大厨之一，西贝厨师中的“无冕之王”

，几年前西贝曾有意提拔宋建为唯一一位八星大厨。

人们说，这个宋建啊，的确有些能耐，要不怎能做了十几年西贝行政总厨？烤全羊、水盆羊肉、蒙古牛大骨……西贝招牌菜创新、突破的“高级活儿”

，哪能少得了宋建？但他的另一面让人根本无法忍受：一开会，必睡觉，要么干脆不来；请假、旷工，常有的事；再就是他有一个“浑不吝”

的北京大爷的个性，很难沟通。

宋建也参与了2018年首届“西贝好汉”

竞选，竞选现场，他对全体西贝干部喊出一句刺耳的竞选口号：“不当好汉，就滚蛋!”

令现场一片尴尬。

“自以为是、自高自大的宋建!”

人们在心里嘀咕，“宋建那个怪人，除了贾国龙，跟谁能合作在一起？”

随着宋建鼾声分贝不断增大，身边人实在忍无可忍，捅醒了这位“无冕之王”

。

宋建眯开眼，扫视了一下前面正在讲话的贾国龙，冷不丁掏出手机，给贾国龙发了一条短信，之后继续酣睡。

茶歇时，贾国龙还特意走到宋建面前，深深一拱手，似乎在感谢什么。

宋建在搞什么鬼？

后来我特意问贾国龙：“宋建短信给你发了什么？”

宋建短信是这么写的：“老板，我真心地告诉你，男人穿白衬衣，里边一定要穿件背心!”

贾国龙两根食指指向自己两个**，“不然，露点!”

北京人宋建搞菜，视野宽，人脉广，有才气。

据他讲，现在中餐常点的一道凉菜“大拌菜”

，即为西贝首创。

新西兰菠菜、彩椒、金皮西葫芦、紫背天葵、紫叶生菜，本是专供西餐沙拉的原料，很多原料产自荷兰。

宋建找到吉林四平的一位朋友，由于四平与荷兰纬度相近，这位朋友种的这些菜，质量与进口的一致，成本是进口的一半。

宋建把这些原料，赤、黄、绿、青、紫汇于一盘，配大连脱色酱油、青岛低醋酸米醋，拌在一起，爽口、开胃。

2001年，这道菜在西贝六里桥店一下卖火了，传到全国各地的大街小巷。

今天，里面还加入鲜橙、苹果、红提、猕猴桃、红柚，浇上现榨进口柠檬汁，升级为“西贝果蔬大拌菜”

。

2010年，西贝另一品牌“九十九顶毡房”

北京清河店开业，菜品里想推“冰泉羊肉”