格格党

手机浏览器扫描二维码访问

香椿xiāng chūn（第1页）

香椿（xiāng）

banner"

>

香椿为什么那么香？香椿芽为什么是红色的？

香椿和臭椿怎么才能分清楚？

堂上椿萱夸并茂，

壶中日月庆双辉。

听我讲对联

这是一副对联，用于祝父母健康长寿。

“椿萱”

是父母的代称。

现在用“椿萱并茂”

这个成语比喻父母都健在。

菜里有历史

椿是不折不扣的本土植物，对香椿的文字记载可以追溯到春秋战国时期。

当时香椿还不叫香椿，在《尚书》里叫“杶（）”

；在《左传》中叫“橁（）”

；在《山海经》中有了个新名字，叫“櫄（）”

。

可以想象，香椿早就已经深入人们的生活了。

迷人的香椿味

香椿的嫩芽是红色的，这种红色有两个作用。

一是给自己抹上了“防晒霜”

；二是警告动物，这叶子味道可不好，别打它的主意了。

可是人类偏偏喜欢香椿这种特殊的味道。

博物小课堂

香椿的特殊味道来自其中特殊的挥发性物质，特别是其中的石竹烯。

它拥有一种柑橘、樟脑和丁香的混合香气。

看来，吃香椿吃出花朵的感觉也不是奇怪的事情。

除了特殊的香味，香椿还有种特殊的鲜味，不用加味精就已经是极鲜的存在了。

这是因为香椿中含有不少谷氨酸，再搭配鸡蛋中的核苷酸，两者的鲜味混合就会产生“一加一大于二”