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荠菜(jìcài)
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为什么荠菜这么好吃却还是野菜?你能认出荠菜吗?
荠菜怎么变成小鼓?
食荠·其一
〔宋〕陆游
日日思归饱蕨薇,
春来荠美忽忘归。
传夸真欲嫌荼(tú)苦
自笑何时得瓠肥?
听我讲诗词
大约在3000年前,我们的祖先就已经开始琢磨着吃这些春天的野菜了。
在《诗经·邶(bèi)风·谷风》中就有“谁谓荼苦?其甘如荠”
的记载,而在《楚辞》中也有“故荼荠不同亩兮”
的诗句。
南宋的大诗人陆游,更是荠菜的头号“粉丝”
,他写了很多首和荠菜有关的诗。
这首《食荠》是说诗人在四川吃到了美味的春荠,就不再想回家乡绍兴去吃蕨和薇了。
菜里有历史
荠菜为什么是野菜?
汉朝的时候,人们曾尝试将荠菜驯化为家常菜。
但是荠菜的种子太小了,每1000粒荠菜种子的重量只有0.09~0.12克,大约是一粒大米的重量。
说荠菜的种子细如沙尘,一点儿都不为过。
种子小会带来两个问题:一是难收集,二是苗儿瘦弱。
要想把荠菜养好可不容易。
不说别的,除杂草都只能徒手拔,工作量直接翻倍。
此外,新采收的荠菜种子一般处于休眠期,要叫醒它,必须经过一个低温过程。
古代没有冰箱,显然无法完成这个任务。
妙趣小厨房
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