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荠菜jì cài（第1页）

荠菜（jìcài）

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为什么荠菜这么好吃却还是野菜？你能认出荠菜吗？

荠菜怎么变成小鼓？

食荠·其一

〔宋〕陆游

日日思归饱蕨薇，

春来荠美忽忘归。

传夸真欲嫌荼（tú）苦

自笑何时得瓠肥？

听我讲诗词

大约在3000年前，我们的祖先就已经开始琢磨着吃这些春天的野菜了。

在《诗经·邶（bèi）风·谷风》中就有“谁谓荼苦？其甘如荠”

的记载，而在《楚辞》中也有“故荼荠不同亩兮”

的诗句。

南宋的大诗人陆游，更是荠菜的头号“粉丝”

，他写了很多首和荠菜有关的诗。

这首《食荠》是说诗人在四川吃到了美味的春荠，就不再想回家乡绍兴去吃蕨和薇了。

菜里有历史

荠菜为什么是野菜？

汉朝的时候，人们曾尝试将荠菜驯化为家常菜。

但是荠菜的种子太小了，每1000粒荠菜种子的重量只有0.09～0.12克，大约是一粒大米的重量。

说荠菜的种子细如沙尘，一点儿都不为过。

种子小会带来两个问题：一是难收集，二是苗儿瘦弱。

要想把荠菜养好可不容易。

不说别的，除杂草都只能徒手拔，工作量直接翻倍。

此外，新采收的荠菜种子一般处于休眠期，要叫醒它，必须经过一个低温过程。

古代没有冰箱，显然无法完成这个任务。

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