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柚yòu（第1页）

柚（yòu）

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西柚的祖先是什么？它的老家在哪里？

吕氏春秋·本味（节选）

〔战国〕吕不韦

果之美者：沙棠之实；常山之北，投渊之上，有百果焉，群帝所食；

箕山之东，青鸟之所，有甘栌焉；江浦之橘；云梦之柚；汉上石耳。

听我讲文言

节选的文字大意是说水果中的美味，有沙棠树的果实；有在常山北边，投渊的上面，先帝们享用的各种果实；有在箕山的东边，传说中青鸟居住的地方的甜橙；长江边的橘子；云梦泽边的柚子；汉水旁的石耳。

水果有历史

柚子是中国土生土长的水果。

我国栽培柚子的历史可以追溯到公元前2000年。

在西方，有关西柚的记载最早出现在格里菲斯·休斯撰写的《巴巴多斯自然史》一书中。

在这本1750年创作的博物学著作中，休斯描述了这种果实如葡萄一样成串挂在树上的柑橘类水果。

依据这样独特的果实形态，西柚也被称为“葡萄柚”

。

有趣的是，西柚的祖先——柚子并非原产于美洲，它真正的老家在中国。

柚子是柑橘家族的大家长，是中国人食用最久的水果之一。

柑橘家族的水果，或多或少都与柚子沾亲带故。

这么说吧，柚子和宽皮橘杂交产生了橙子，柚子和橙子杂交产生了西柚，橙子和橘子杂交又产生了橘橙。

博物小课堂

怎么切柚子？

有人把柚子比作天然水果罐头，一方面是指它方便储存；另一方面是因为开柚子像开罐头一样费力。

柚子皮很厚，如果没有工具会非常难剥。

吃柚子的时候，可以先用刀从厚厚的皮上切下去，分成几份，切到果肉的地方就停手，然后用力掰开皮，就可以吃到鲜美的果肉了。

市场上常见的柚子

三红蜜柚

皮红瓤红心红，蜜柚中的极品。

柚香浓郁，皮薄好剥。

红彤彤的果肉晶莹剔透。

沙田柚

果子大，淡黄色的果肉脆嫩可口，成熟之后几乎没有酸味。

文旦柚

最初为文姓旦角演员所种，因而得名。

淡黄白色的果肉汁水很多。

琯溪蜜柚

果子大，重量可以达到3～4千克，气味芬芳，酸甜可口。

西柚

甜橙和柚子杂交产生了西柚，一种橙黄色外皮的小柚子模样的果子。

西柚的味道集合了橙子和柚子的特点，集酸、甜、苦、香于一身，是特殊的存在。

妙趣小厨房

制作蜂蜜柚子酱

做好的蜂蜜柚子酱可以用来涂抹面包或者冲水喝。

注意：市场上售卖的蜂蜜柚子茶的主要原料不是柚子，而是香橙。