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域外杂谈中国餐馆（第1页）

域外杂谈·中国餐馆

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到美国第二年上一个人类学课，要交个termpaper。

教授要我们去调查一群人或是一类人，写个故事出来。

我跟教授说，想调查一下广东人。

他说这不好，你又不是广东人。

他还说有不少中国人在餐馆打工，何不写写这个呢。

开头我不大想去，后来一想，去看看也好，就到一家餐馆干了两个月，老板叫周扒皮。

后来我和老板吵翻了扬长而去。

这篇paper得了好几个A，教授叫辛格顿，当过全美人类学主席。

我扯这一大堆，是要说明自己到餐馆里打工是去做研究，不是为了挣钱。

交代了这些以后，就该书归正传。

我去的那家餐馆，叫作×厨，我在厨房里洗碗。

那家店当时生意好得不得了，雇了三个厨子，大厨炒菜，二厨耍嘴皮子兼带欺负三厨，三厨整天长吁短叹。

后来我和三厨混得蛮熟，我俩还搭点老乡。

这老家伙当时有五十岁，经常喝酒，一副潦倒相，在美国也有二十多年了，一句英文不会讲。

他的故事是一个匹兹堡中国男人的故事。

匹兹堡不是曼哈顿，男人不是女人，所以这故事一点不浪漫。

不仅不浪漫，还有点悲惨。

这个三厨姓李，是山东人，从小就被国民党拉了壮丁，径直拉到了台湾，在军队里最大干到了司务长。

×厨的餐厅有点古怪，一进门就拐弯，先往左拐，后往右拐，简直像肠子在肚子里的模样。

但是总面积可不小，能放三四十桌。

装潢也是蛮好的。

我说设计这餐厅的人有大学问，这叫作曲径通幽。

我那位老乡说，这儿原来是个破仓库，把门口拦起来，做了春卷店，有门面没桌子。

干了一些年，挣了一点钱，才装修一小片，卖起炒菜来，再卖一些年，才有钱又装修一小片。

这么曲里拐弯，是要遮住后面的破烂。

要是满墙烂纸被人看见，谁还来吃饭？十冬腊月在街面上卖春卷，呵气成烟；白天炒一天菜，半夜里再当木匠、泥水匠，这滋味可不好受。

所以，什么他妈的曲径通幽，叫蚯蚓打洞更正确。

这个店是我老乡花了近十年时间白手起家练出来的。

他真的吃了不少苦头。

不过话说回来，在美国创业，谁不吃苦头？我老乡又说，吃苦他不抱怨，就是这辈子苦吃得太多了一点。

原来他退了役在台北开店，日子蛮不坏的，忽然来了老客，说是到纽约混吧，可以发财。