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第三章 下午 3 1 回到办公室（第7页）

水的两性特征可以使两个水分子相互作用，一个作为酸，另一个作为碱。

由此有了下面被称为水的自耦电离（autodisso）平衡或质子自迁移（autoprotolysis）平衡的反应：

2H2O→H3O++OH-

但是由于能解离成离子的水分子极少（在25℃时，5.5亿个水分子中只有一个水分子解离），这一平衡式更容易向左移动。

但这个平衡依然非常重要，因为它调节着自然界中所有的酸碱平衡（包括你胃里的酸碱平衡）。

喝了饮水机里接出来的那杯凉水，你感到非常愉悦。

饮水机里有冷却器，可以使水变凉。

桶装水的包装上一般会标注名字和水源地。

办公室里的是正常的矿泉水。

记得你曾经和一个朋友就矿泉水好还是自来水好的问题进行了很长时间的讨论。

虽然讨论了很久，但你们仍无法达成共识。

这不是一个简单的问题，也没有一个确定的、普适的答案。

不过，自来水和矿泉水肯定是有区别的[52]。

根据法律规定，所有饮用水中的微生物或其他物质的浓度不得超过对健康造成危害的浓度。

水必须立即装瓶才能被称作矿泉水，因为它是从水源流出来的，没有经过任何处理。

而自来水在通过输水管道分配给用户之前，可能会经过化学处理，以确保其可饮用性。

矿泉水必须来自受保护且无污染的泉水或地下水。

水源必须无菌纯净，且化学成分和温度相对稳定。

水的包装瓶上必须贴上标签，标明它的产地和主要化学物理特性。

而自来水一般取自水体，甚至是浅层水体（湖泊、河流、地下或浅层含水层），通常会进行杀菌消毒处理（通过使用氯气、次氯酸钠和二氧化氯等试剂）和其他必要的处理（沉淀、过滤、澄清、絮凝、软化等），以消除各种化学污染和一些不需要的杂质。

矿泉水中还含有矿物盐，再加上少量的微量元素就可以使水具有特殊的性质。

矿泉水必须得到卫生部门的专门认可，而自来水则是获得国家、地区或省特许权的公共用水，可以引入输水管道。

这两种水都受专门的管制。

矿泉水要接受卫生部门和生产企业自控系统的定期检查和核实，并需要在整个生产周期中进行频繁的抽样检查。

每隔5年还需要更新包装标签，并进行所有必要的产品分析。

而自来水要受到其他定期检查的管制，以确保其可饮用性。

自来水与矿泉水不同，自来水的一些参数标准（如亚氯酸盐、溴酸盐等）的控制取决于自来水所进行的处理，而矿泉水则不需要这些处理。

●　家用净水设备、反渗透作用

我们不能笼统地说矿泉水好还是自来水好，每一种水应分开来单独评估。

可以肯定的是至少在发达国家，他们的监管措施完全保证了这两种水的健康安全。

但如果我们考虑到水的感官特性，情况就有所不同。

市面上的矿泉水保证了较好口感，而自来水虽然可以饮用，却不一定很好喝。

为此，现在市面上有很多可以改善自来水特性的家用设备。

有些设备是真的有效，而有些则是彻底的骗局，我们下面马上就会谈到这个。

有效果的设备包括过滤壶和反渗透装置。

过滤壶的滤芯通常包含活性炭或离子交换树脂（Ion-exgeResin）。

活性炭具有很强的吸附性。