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注释（第3页）

第二章　午餐

[42]可以在DarioBressanini的博客中找到许多有关化学和烹饪的信息：pee.blogspot.itebressanini-lesze.blogautore.espresso.repubblica.it.che，dellostessoBressanini，iduelibriPaneebugie，Chiarelettere，Milano2010eLebugienelcarrello.Leleggerucchidelmarketingsulpriamo，Chiarelettere，Milano2013.eH.This，Pentole&provette.NuoviorizzoronomiamamberoRosso，Roma2003.

[43].leonardodipubligredienti_itaFarina.pdf.

[44]J.Emsley，Moleostra.Laasellavitaquotidiana，Dedalo，Bari2011.

[45]kler，M.C.Soar，TheFormationofFerrousSulphideinEggsduringg，in“Bioal”

，14，1920，2，pp.114-119.

[46]P.Levi，Ilsistemaperiodiaudi，Torino1975.

[47]富勒烯是由碳原子组成的分子，其形状类似于空心球，椭圆形或管状。

其名字来源于理查德·巴克敏斯特·富勒（RichardBusterFuller，1895—1983），他是一位建筑师，设计了具有类似于富勒烯分子结构的测地穹顶。

[48]W.Brown，T.Poon，Introduzioneallachimiica，Edises，Napoli2011eJ.SmithGorzinski，Chimiica，McGraw-Hill，Milano2007.

[49]T.W.GrahamSolomons，Chimiica，2&1t;supaed.，Zanichelli，Bologna2001.&1t;sup

第三章　下午

[50]G.Dobrilla，Allamiapansoio!eaffrontareerisolvereidisturbigastroiinalipiùuni，Franilano2013.

[51]P.Ball，H2O.Unabiografiadell’acqua，Rizzoli，Milano2000.

[52]G.Temporelli，L’acquachebeviamo.Unviaggionelmondodelleaaturalietrattate，destinateall’alimeerapia，FranuzzioEditore，Padova2003.

[53]G.Kortum，Trattatodielettrochimi-NuovaLibraria，Padova1968.

[54]P.W.Atkins，Leregoledelgioelatermodinamizionarel’universo，Zanichelli，Bologna2010.

[55]K.Denbigh，Iprincipidell’equilibriochimico，CasaEditriilano1977.

[56]想要进一步了解炼金术，可参考T.Burckhardt，Alchimia:significatoevisionedelmondo，Guanda，Parma1991.

[57]Perunastoriadellachimica，cfr.J.Solov’ev，L’evoluzionedelpensierochimicodal’600aigiorninostri，Mondadori，Milano1976;M.Ciardi，Brevestoriadelleteoriedellamateria，a2008;S.o，Storiadellachimica，Bhieri，Torino2010.

[58]关于拉瓦锡生活和工作的故事，可参考M.Beretta，Lavoisier:larivoluzionechimica，LeSze，Milano1998.

[59]这句话是瑞典皇家科学院的一名成员在1963年12月12日向居里奥·纳塔颁发诺贝尔化学奖时宣读的。

[60]M.Guaita，F.Ciardelli，F.LaMantia，Foidiszadeipolimeri，NuovaCultura，Roma2006eS.Brueer，Szaeteaterialipolimerici，Edises，Napoli2007.

第四章　傍晚

[61]Cfr.illibrodivulgativodiS.Kean，Ilparsoealtrestoriedellatavolaperiodicadeglielementi，Adelphi，Milano2012.

[62]在科学文献中，有一些关于这个问题的研究。

下面是其中的几部著作：

①　D.A.Ellisetal.，Thermolysisoffluoropolymersasapotentialsourceofhalogenatedanithee，in“Nature”

，412，2001，6844，pp.321-324;

②　C.R.Powleyetal.，Determinationofperfluoroooicacid（pfoa）extrathesurfaercialcookwareuedgsbylcmsms，in“Analyst”

，130，2005，9，pp.1299-1302.

[63]J.L.Kehetoxicologyofperfluoroooate，in“Criticalreviewsintoxicology”

，34，2004，4，pp.351-384;SABReviewofEPA’sDraftRiskAssessmeialHumasAssociatedwithpfoaandItsSalts，DraftReport，20.1.2006（Allegato4）.

[64]FrancoBattagliaeGianniFoua.