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第三章 中石器时代（第10页）

在中石器时代晚期的许多沿海贝丘遗址中，发现了大型海洋哺乳动物的骨骼——海豹、海豚、鼠海豚和鲸。

这些动物可能是人类驾船出海主动猎杀的，如北极的挪威岩画所示。

另一种解释是，被杀死的可能是搁浅的动物。

几乎可以肯定的是，后一种情况是发生在体型较大的动物身上，比如蓝鲸和抹香鲸，它们偶尔也会出现在贝丘。

在贝丘中，还发现了许多种类的海豹，实际上，海豹的骨骼在内陆遗址，比如灵克洛斯特也有所发现。

在保存完好的遗址中，往往会发现鱼骨，咸水鱼和淡水鱼一定是作为一种宝贵的食物来源。

当这些种群迁徙时，情况尤其如此，因为这些物种可以提供惊人的收获。

在斯堪的纳维亚半岛南部的遗址显示，包括鳝鳗、梭鱼、丁鲷、欧鳊和鲈鱼在内的各种淡水物种都得到了开发。

它们的捕获，是通过包括鱼钩、鱼叉、陷阱和渔网在内的各种技术。

在许多沿海遗址中，咸水鱼类出现的比例也很高。

例如，在苏格兰小岛奥龙赛（Oronsay）发掘出的贝丘（距今约6300年至5200年）表明，海鱼，尤其是鳕鱼类，一直被有系统地开发，它在人类日常饮食的贡献方面大概超过了贝类动物。

在埃特博莱遗址巨大的贝丘中，鱼的残骸主要（71%）是在附近湖泊捕捞的淡水物种。

因此，一个遗址的临海位置，并不一定意味着海洋物种就具有重要意义。

在冰期后早期，沿海和水生资源在饮食中的重要性日益增加，这一点在希腊南部的弗兰克西（Franchthi）洞穴遗址中得到了明显的体现。

在距今2万年前，这一洞穴首次被人类占据，当时它位于离海岸大约5～6千米的地方。

随着海平面的上升，到距今8500年前，这一距离减少到只有1千米。

洞穴中的动物群遗骸表明，在中石器时代的饮食中，鱼类和贝类的数量也增加了。

植物性食品在中石器时代，植物性食品很可能是饮食的重要组成部分。

冰期后的森林提供了品种丰富的可食用植物，如浆果、菌类、坚果以及根茎。

从南欧较为开阔地带可以采集到草籽。

虽然可以列出可观的潜在可食用物种清单，但实际上很少有植物残骸能够保存在中石器时代的遗址中；能够把这些植物确定为食物来源就更难了。

因此要评估植物材料对饮食的贡献是不可能的。

但是对多瑙河流域遗址人类牙齿磨损模式的研究表明，植物的贡献可能是巨大的。

榛子是迄今为止最常见的植物材料，英国中石器时代的遗址中常有发现，通常数量很少，但偶尔数量也会很大，这表明榛子已被广泛利用并可能被贮存。

例如，在汉普（Hampshire）郡的奥克汉格7号（OakhangerVII）遗址，碎榛子壳散落在整个活动区。

有些人认为，冰期后早期孢粉谱中榛子出现频率很高，可能表明这一物种受到了一种特殊的偏爱。

鉴于橡子在其他时期作为植物性食品的重要性，在中石器时代的遗址上橡子的稀缺是令人惊讶的。

可能是因为需要在食用时浸出鞣酸，降低了它们作为食物来源的吸引力。

其他可食用植物残骸包括：来自欧洲东北部遗址的菱角；斯塔卡（StarCarr）遗址的藜、荨麻和萍蓬草；纽费里（Newferry）遗址的树莓；以及多瑙河峡谷的伊科阿纳（Ia）和弗拉萨克（Vlasac）遗址粪化石中的草本植物（可能是谷类植物）花粉。

从距今1.1万年前起，弗兰克西（Franchthi）洞穴遗址的居住者就开发了多种植物种类，包括野生杏仁、梨、苦野豌豆、小扁豆、燕麦和大麦。

植物资源使用的明显增加，可能弥补了海平面上升造成的大型猎物狩猎区的减少。

所有这些植物都被发现可以在山谷底部和平缓的山坡上野生生长。

除食物的获取外，中石器时代的觅食者似乎以其他方式干扰了自然植被。

在英国，有使用植物为燃料的大量证据，特别是在高地地区。

这意味着大片植被被烧毁，但人类活动或自然事件造成的后果程度尚不清楚。

中石器时代的觅食者大面积地燃烧是否是为了促进幼芽的生长以作为食物利用，抑或是作为吸引鹿的一种手段？如果是后者的话，就会增加鹿的数量，并且可以预测它们在景观中的位置。

由此，觅食效率就会有所提高。