格格党

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第2章 咋样跟我回家不管饭210（第1页）

这大几十斤的鱼，屯子里又没私锅，总不能全给食堂。

再说，这开江鱼存不住，一两天就会臭了，到时候就全瞎了。

陈拙心里头盘算着，储存鱼的法子，不过一会儿，他心中就有了主意。

就见陈拙抄起那把磨得雪亮的尖刀，当即在院子里马不停蹄，把鱼开膛破肚。

这活儿他熟的很?!

刮鳞、开膛、去内脏，去鱼鳃，再把那层黑乎乎的腥膜子给撕干净。

血水混着冰碴子，消了一地。

何翠凤和徐淑芬生怕陈拙累着，赶紧上前搭把手。

林曼殊瞅着那血呼啦的场面，有点害怕，但还是鼓起劲儿，上前也帮忙递水，冲洗。

从一个十指不沾阳春水的大小姐，变成现在这个样子，林曼殊的变化不可谓不大。

陈拙先把那几条品相好的大鲤子给拾掇出来。

他也不洗，就那么敞着肚子，拿根麻绳拴住鱼嘴，直接往院子外头那房檐底下一挂。

这就是冻鱼。

长白山这地儿，哪怕到了四月初，天儿也还冷，尤其夜里大北风一刮，就这么挂一宿，明儿个一早，这鱼就能冻得跟冰坨子似的，邦邦硬。

等到水汽全锁里头了，吃的时候，拿回来热一热，到时候，这鱼肉的肉质就跟刚捞上来似的，吃着鲜灵。

这法子省事儿，但存不久，陈拙估摸着也就能存上个一俩月。

要说真能搁住的法子，还得是把鱼风干了。

陈拙瞅了瞅筐里剩下那些半大不小的鲫鱼和小白条，这玩意儿肉少刺儿多，炖着吃费劲，不如全做成鱼干。

陈拙进屋，拿出粗盐罐子，不管徐淑芬的心疼，就抓出大把的粗盐，混着几粒花椒，使劲儿往那开膛的鱼身上搓。

鱼肚子、鱼鳃缝儿里，一点儿也不放过。

这就是“杀水”

。

先把鱼肉里的血水给腌出来，让鱼肉的肉质更紧实。

等那鱼腌了小半个钟头，鱼肉都紧实了，陈拙才拿清水把那股子盐腥味儿给冲掉。

他自个儿拿来弯曲的铁钩子，从鱼眼那儿穿过去。

瞅见林曼殊在旁边帮忙，就顺带着开口:

“林知青，帮忙搭把手，帮我削几根高粱杆。”

林曼殊虽然第一次干这事儿，但她意外的手巧，削的高粱杆又尖又细。

陈拙接过来，把那鱼肚子给撑开，撑得跟个小灯笼似的。

这要是不撑开，里头风吹不透，打外头干了，里头也得臭了。

徐淑芬瞅着他这熟练的架势，也没吱声，这法子她也会，就是没虎子这么讲究。

陈拙把那几十条撑开的鲫鱼干，一溜烟儿全挂在了房檐下的绳子上，跟挂了一排小灯笼似的。

这风干鱼，就得挂在这通风的房檐下，让这西北风使劲儿地吹。

这天儿，又干又冷，风还大，吹个七八天，那鱼里的水汽儿全给拔干了，变得又干又硬，比石头还磕碜。

这玩意儿跟腊肉是一个理儿，能存老些时候了。

等到开春没啥吃食的时候，拿下来，揪几条，拿热水泡发了，管他是炖白菜还是炖土豆子，那味儿都不赖。

风干鱼是好，但那条一米多长的大狗鱼和那条黑鲶鱼，肉厚，光靠风干，里头指定得坏。