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第27章 酸浆点卤古法难母女合力破困局上（第1页）

那一方小小的、成功点出的豆腐，像一颗投入死水的石子，在柳家荡开了久久不散的涟漪。

母亲连着两天，精神头都明显好了许多。

虽然依旧大部分时间躺在炕上，但不再只是对着房梁发呆，偶尔会主动问玉娥几句关于做豆腐的事，浑浊的眼睛里，那点微弱的光亮似乎顽强地存续了下来。

甚至有一次，玉娥端粥给她时，她竟然自己撑着坐起来，接过碗，慢慢地吃了大半碗。

这变化让玉娥欣喜若狂。

她明白，那熟悉的味道唤醒的，不仅仅是味蕾，更是母亲几乎熄灭的生趣和对这个家的牵绊。

豆腐，不仅仅能果腹，还能慰藉心灵，连接过往与未来。

然而，喜悦之余，一个现实而紧迫的问题立刻摆在了面前——石膏粉用完了。

那一点点父亲遗存的石膏，在成功点出第一板豆腐后，己然告罄。

再去镇上买？玉娥摸了摸空空如也的口袋，无奈地叹了口气。

钱，是这个家目前最稀缺的东西。

没有卤水，就算有再多的豆子，也变不成豆腐。

难道刚刚点燃的希望之火，就要因为这点“卤水”

而熄灭吗？

玉娥不甘心。

她蹙着眉头，在冷清的院子里踱步，目光扫过角落里的瓦罐、水缸，苦苦思索。

忽然，父亲生前偶尔提及的一个词，如同黑暗中划过的闪电，猛地照亮了她的脑海——

“酸浆点豆腐”

。

父亲曾说过，这是老祖宗传下来的最古老的法子，比用石膏或卤水更考验手艺，点出的豆腐别有一番风味，豆香更足，韧性更好。

只是工艺复杂，对酸浆的培育和点卤时的火候要求极高，稍有不慎就会失败，所以后来渐渐被更易掌握的石膏法取代了。

酸浆……玉娥的心跳加快了。

石膏需要花钱买，但酸浆，可以自己做出来！

她立刻行动起来。

她将前几天做豆腐时滤出的、原本要倒掉的黄浆水（又称酸浆水）收集起来，倒进一个洗净的陶罐里，放在灶台边相对温暖的地方，盖上盖子，让其自然发酵。

等待是焦灼的。

她每天都要打开盖子看好几次，观察浆水的变化。

起初，浆水只是微微泛黄，带着豆腥味。

几天后，水面开始出现细小的泡沫，气味也逐渐转变为一种独特的、微酸的气息。

这应该就是发酵的迹象了！

玉娥心中窃喜。

她迫不及待地想要尝试。

她再次浸泡了少量豆子——依然是父亲留下的那些所剩无几的存货。

推磨、煮浆、过滤……前面的步骤她己经驾轻就熟。

当醇厚的熟豆浆倒入锅中，温度适宜时，她小心翼翼地舀起一勺正在发酵的酸浆，代替石膏水，缓缓倒入豆浆中，然后紧张地开始搅动、观察。

然而，这一次，奇迹没有发生。

豆浆并没有像上次那样迅速凝结成漂亮的豆花，而是变得有些浑浊，析出的清水很少，整体呈现出一种黏糊糊的状态，散发出一股明显的、过头的酸味。

失败了。

玉娥看着锅里那一团不成型的东西，心沉了下去。

是酸浆太“老”