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第三章 全方位服务保姆式执行（第1页）

第三章全方位服务，保姆式执行

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1.门店全面媒体化，周营业额提升18%

对餐饮品牌而言，门店就是它们最大的媒体。

要充分发挥门店的广告作用，除了“红色大牛角”

的超级符号和“广州牛杂煲　就吃牛小灶”

这句超级话语之外，整个门面的“版面”

还没有得到充分的发挥。

我们在第一次提案之前，就选了牛小灶珠影店，做了整套全面媒体化方案：

1）在每一家门店门口设置“菜单灯箱海报”

，提高产品的能见度，直接刺激消费者的食欲和进店冲动。

在确定拳头产品是牛杂煲之后，我们把牛小灶原来的牛杂煲“经典牛杂煲”

改名为“老广州牛杂煲”

，用命名进一步占领广州牛杂饮食文化。

牛杂是一种很难清洗的食材，如果洗不干净，味道就不好吃。

牛小灶的牛杂清洗得非常干净，煮出的牛杂汤会有一股清香，而且大众点评上几乎所有的消费者都在说，牛杂煲会一直吃到撑，吃到扶墙走，于是我们得到一句极强的购买理由“牛杂超干净，量大超满足”

。

我们将拳头产品和菜单都做成海报灯箱：放大产品照片，进一步强化食欲，让人看了就想吃；放大产品价格，把产品规格分类为“1~2人食，3~4人食”

，让消费者能对号入座。

晚上是牛小灶的消费高峰期，夜里灯箱发着光，能够让顾客瞬间被吸引，马上做决策，极大地降低了消费者的尝试成本。

2）把“大众点评必吃榜·广州必吃餐厅”

做成灯箱，放在门店显眼的位置。

大众点评必吃榜成为牛小灶的品牌背书。

如果你从未听说过牛小灶，如果你是第一次来广州，那么只要你看到“大众点评必吃榜”

，你就会想进去试试。

它所起到的作用，就像米其林一样。

如果说米其林餐厅是专家评出的，那么大众点评必吃榜上榜餐厅就是所有消费者评出的。