格格党

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永州琐记（第10页）

将豆浆烧开装在大桶里，另外一只准备装豆腐的大桶里面有少许豆浆。

把石膏放进灶里烧熟，再用擂钵装着，拿竹刷把在擂钵里一顿刷搅，然后倒进那只准备装豆腐的大木桶里。

要一个有力气的男子汉，端起那大桶用力摇晃，然后放下，再两人端起豆浆冲进大木桶里，用簸箕盖着。

等十分钟后，就成豆腐脑了。

豆腐脑还只是半成品，随便你用来做哪种形状的豆腐都可以。

做水豆腐就用瓢将豆腐脑装进水豆腐箱子里，盖上，用石头压着沥水。

要干多压，要嫩少压。

要做豆干子、油豆腐或者是腊干子，上面再加一块大石头就成了。

腊干子是像熏腊肉一样地熏烤出来的，颜色酱黄，气味浓香，在好远的地方就闻着了。

要是与肉和大蒜炒了，那味道真是美极了。

还有油豆腐丸子，那是永州的特产。

外地人很少看见，也没有吃过。

做丸子的油豆腐是四方团团的，将猪肉和大蒜子剁碎拌好，再在油豆腐上用手挖个洞，把调好的肉泥塞进去，有的还放进去一点糯米，添点香料。

再把它上锅蒸出来。

开锅时满屋都是香味。

我小的时候只要豆腐丸子揭开锅盖了，我就大喊：“大家快来闻香气啊！

好香好香！”

边喊边吞口水。

大旱之年

那年我十岁了吧？天旱得很厉害。

街上有人说，清明节都没有落雨，五月十三肯定要下雨的。

因为五月十三是关老爷（关云长）的磨刀水，那是无论如何都要下雨的。

关老爷最显灵了，往年还涨磨刀水哩。

于是五月十三那天，很多人都大早就起来了，眼巴巴地望着天上，盼着关老爷显灵，下磨刀水。

可是五月十三那天还是大日头，一点小雨都没下。

人们叹气说：“关老爷都不灵了，那是天老爷要收人了啊，不让人活了啊！”

干得潇江里都没得好多水了。

卷起裤脚可以直走到对河的沙滩上去。

乡下很多人打井，那不光是浇菜救禾苗，主要是人要喝水，牲畜也要喝水啊！

庙里一些为头的人出来说话了，说要“求雨”

，大家商量好之后，请了一套锣鼓，派了四个人把潇湘庙的两个女菩萨抬出来了。

那女菩萨平日都坐在殿里，外面有布帘子挡着，人们很少看得见的。

现在把她们两个从殿堂上抬下来了，而且在街上抬着游行，看得非常清楚。

人们都涌到街上来了，女菩萨真好看，很多小孩子跟着抬菩萨的走，看不腻的。

周家奶奶说：“这是娥皇女英两姊妹，舜死了以后，她们俩也投潇江死了。”

又有懂得更多的人说：“娥皇二女死了之后，从潇江漂下来两棵树，鲁班仙人下凡来就把那两棵树做了两个女菩萨，还做了两把椅子，就是她们两人坐的椅子。

后来有把椅子碰缺了一点角，木匠师傅补了很多次都补不好，因为那椅子是鲁班仙人做的，凡人当然补不好的。”

从庙里出来，经过潇湘门内河街，再转到大街上大西门，再回到潇湘门，在城里转了一个大圈子，直游到半下午，那些抬菩萨的也只吃了几个饼子，晒得油汗直流。