格格党

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金冬心（第4页）

“金冬心这时候才来，架子搭得不小！”

“看来他的字画行情要涨！”

稍顷宴齐，更衣入席。

平山堂中，雁翅般摆开了五桌。

正中一桌，首座自然是铁保珊。

次座是金冬心。

金冬心再三谦让，铁保珊一把把他按得坐下，说：“你再谦，大家就不好坐了！”

金冬心只得从命。

程雪门在这桌的主座上陪着。

今天的酒席很清淡。

铁大人接连吃了几天满汉全席，实在是没有胃口，接到请帖，说：“请我，我到！

可是我只想喝一碗晚米稀粥，就一碟香油拌疙瘩丝！”

程雪门说一定照办。

按扬州请客的规矩，菜单曾请铁保珊过了目。

凉碟是金华竹叶腿、宁波瓦楞明蚶、黑龙江熏鹿脯、四川叙府糟蛋、兴化醉蛏鼻、东台醉泥螺、阳澄湖醉蟹、糟鹌鹑、糟鸭舌、高邮双黄鸭蛋、界首茶干拌荠菜、凉拌枸杞头……热菜也只是蟹白烧乌青菜、鸭肝泥酿怀山药、鲫鱼脑烩豆腐、烩青腿子口蘑、烧鹅掌。

甲鱼只用裙边。

花鱼不用整条的，只取两块嘴后腮边眼下蒜瓣肉。

车螯只取两块瑶柱。

炒芙蓉鸡片塞牙，用大兴安岭活捕来的飞龙剁泥、鸽蛋清。

烧烤不用乳猪，用果子狸。

头菜不用翅唇参燕，清炖杨妃乳——新从江阴运到的河鲀鱼。

铁大人听说有河鲀，说：“那得有炒蒌蒿呀！

——‘竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河鲀欲上时’，有蒌蒿，那才配称。”

有有有！

随饭的炒菜也极素净：素炒蒌蒿薹、素炒金花菜、素炒豌豆苗、素炒紫芽姜、素炒马兰头、素炒凤尾——只有三片叶子的嫩莴苣尖、素烧黄芽白……铁大人听了菜单（他没有看）说是“这样好，‘咬得菜根，则百事可做’”

。

他请金冬心过目，冬心先生说：“‘一箪食，一瓢饮’，农一介寒士，无可无不可的。”

金冬心尝了尝这一桌非时非地清淡而名贵的菜肴，又想起袁子才，想起他的《随园食单》，觉得他把几味家常鱼肉说得天花乱坠，真是寒乞相，嘴角不禁浮起一丝冷笑。

酒过三巡，铁保珊提出寡饮无趣，要行一个酒令。

他提出的这个酒令叫做“飞红令”

，各人说一句或两句古人诗词，要有“飞、红”

二字，或明嵌、或暗藏，都可以。

这令不算苛。