格格党

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第28章 一切准备就绪出发（第2页）

想到这里，舒棠快速行动起来。

无敌食谱给出的喷香排骨有两种口味：辣味卤汁和酱香卤汁。

这些都需要她在家里提前卤制好，然后分装到保温桶里，运到摊位直接售卖。

准备工作做到一半，舒棠忽然想起一个重要问题，她赶紧问系统：

“对了系统，我的小吃车之前是专门用来炸薯塔的，现在改卖卤排骨，那油锅什么的都用不上了吧？车子是不是得改造一下？”

【宿主考虑的问题，本系统早已提前优化完成。

【您的小吃车已自动更新适配新任务，请宿主下楼，可以从更新后的小吃车内取出两个专用保温桶。

【制作好的排骨放入保温桶中，其温度、味道和口感将与刚出锅时完全一致，不受任何影响。

听到这儿，舒棠默默给系统竖起了大拇指：

不愧是系统，果然逆天！

随后，舒棠立刻噔噔噔跑下楼，果然看到她那辆粉色的小三轮还停在老地方，但外观已经有了变化。

颜色依旧是醒目的粉色，但之前用来炸薯塔的油锅和设备已经不见了，取而代之的是两个嵌入式的大容量保温箱，旁边的展示台也清理得干干净净。

舒棠打开保温箱，里面是系统准备好的两个超大号、带密封盖的保温桶。

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舒棠将它们搬上楼，开始了卤制工程。

她决定先做一锅辣味的试试看。

很快，舒棠先将一部分排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后仔细撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

接着，她拿出高压锅，将焯好水的排骨放入，加入少量清水和几片姜，上汽后压了十五分钟。

这一步是为了确保排骨能够入口软烂。

压好的排骨捞出，沥干水分。

接下来就是灵魂步骤：炒制卤料和卤制。

舒棠另起一口锅，烧热油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，接着下入特制的辣味卤料包以及她自己准备的干辣椒、花椒，小火慢炒出红油和复合香气。

然后烹入料酒、生抽、老抽、蚝油和少许糖，翻炒均匀后倒入大量开水，再将压好的排骨全部放入锅中，汤汁要没过排骨。

大火烧开后，转为小火，让排骨在红亮滚烫的辣味卤汁中慢慢咕嘟着，充分吸收味道。

排骨在锅里咕嘟，很快，一股的香气从锅盖边缘逸散出来，辛辣中带着醇厚的肉香，几乎弥漫了整个屋子。

趁着卤制的时间，舒棠又开始麻利地切小葱末和香菜碎。

这些小料需要保持新鲜翠绿，等顾客购买时，舀出热腾腾的排骨，再撒上这么一小撮，既能增色又能提香。