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宋朝人的吃喝（第1页）

宋朝人的吃喝

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唐宋人似乎不怎么讲究大吃大喝。

杜甫的《丽人行》里列叙了一些珍馐，但多系夸张想象之辞。

五代顾闳中所绘《韩熙载夜宴图》，主人客人面前案上所列的食物不过八品，四个高足的浅碗，四个小碟子。

有一碗是白色的圆球形的东西，有点像外面滚了米粒的蓑衣丸子。

有一碗颜色是鲜红的，很惹眼，用放大镜细看，不过是几个带蒂的柿子！

其余的看不清是什么。

苏东坡是个有名的馋人，但他爱吃的好像只是猪肉。

他称赞“黄州好猪肉”

，但还是“富者不解吃，贫者不解煮”

。

他爱吃猪头，也不过是煮得稀烂，最后浇一勺杏酪。

—杏酪想必是酸里咕叽的，可以解腻。

有人“忽出新意”

以山羊肉为玉糁羹，他觉得好吃得不得了。

这是一种什么东西？大概只是山羊肉加碎米煮成的糊糊罢了。

当然，想象起来也不难吃。

宋朝人的吃喝好像比较简单而清淡。

连有皇帝参加的御宴也并不丰盛。

御宴有定制，每一盏酒都要有歌舞杂技，似乎这是主要的，吃喝在其次。

幽兰居士《东京梦华录》载《宰执亲王宗室百官入内上寿》，使臣诸卿只是“每分列环饼、油饼、枣塔为看盘，次列果子。

惟大辽加之猪羊鸡鹅兔连骨熟肉为看盘，皆以小绳束之。

又生葱韭蒜醋各一碟。

三五人共列浆水一桶，立杓数枚。”

“看盘”

只是摆样子的，不能吃的。

“凡御宴至第三盏，方有下酒肉、咸豉、爆肉、双下驼峰角子”

。

第四盏下酒是子骨头、索粉、白肉胡饼；第五盏是群仙、天花饼、太平毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼；第六盏假圆鱼、密浮酥捺花；第七盏排炊羊、胡饼、炙金肠；第八盏假沙鱼、独下馒头、肚羹；第九盏水饭、簇饤下饭。

如此而已。

宋朝市面上的吃食似乎很便宜。

《东京梦华录》云：“吾辈入店，则用一等玻璃浅棱碗，谓之‘碧碗’，亦谓之‘造羹’，菜蔬精细，谓之‘造齑’，每碗十文。”

“会仙楼”

条载，“止两人对坐饮酒……即银近百两矣。”

初看吓人一跳。

细看，这是指餐具的价值—宋人餐具多用银。

几乎所有记两宋风俗的书无不记“市食”