格格党

手机浏览器扫描二维码访问

190200（第18页）

“就取双鱼的寓意。”

“双鱼？”

小葫芦她们两个同声道。

“是了，就是双鱼。”

鱼的寓意，多子多福、年年有余，不必多言。

这时候，还有些神性的美好象征，如鱼逢水，长乐受喜，许多器皿、用具上也有鱼的图案，比如她家里用的双鱼仙鹤红陶盘、水禽衔鱼的铜灯，外头大街门上能见到的双鱼衔环的铺首，都有“鱼”

的影子。

“可鱼的饼饵该怎么做？常见方的圆的，长的扁的，那些庖人能做出形状似月、似花的，就很了不得了，鱼的模样，要怎么才能做的出来？”

小葫芦琢磨不出来。

下半日，季胥去导官处取了东西来，小葫芦看了，有两样鲜少见的，黄栀子和红蓝草，她不明白，因此在边上看了，

“这是做什么的？”

只见季胥打横了刀面，将黄栀子拍碎了，泡出一碗黄浆来，里头还加了姜黄粉，颜色越发浓郁了，说：

“用这两样，取黄、红两种色来染色。”

这黄色便有了，小葫芦从前在老饼饵室，也见过他们那些庖人用这个来杀出黄色，染在饼饵上，

“我想起来了，这红蓝草能杀出红紫色的汁水来！”

“对了。”

果然，季胥捣碎了，用绢布杀出一碗红紫色的汁水，上次祭祀用的五色饭，应该就用了这个汁水来浸泡谷物，使其蒸出来是紫米饭，不过这还是偏紫色的，不够鲜红。

只见季胥加了些酸石榴汁，便成鲜红色了。

“真是怪事！

怎么一眨眼就变红了？”

小葫芦稀奇道。

季胥说：“这是里头的花青素遇上酸浆，有了反应，外头有些胭脂，便会这样用红蓝草来染色。”

以前在吴地老家，还小的时候，季胥也会去山里采红蓝草、黄蓝花了，回家来淘澄胭脂、染指甲，还把冯富真她们那些孩子教会了。

小葫芦听的点头，

“季膳人，你的手可真巧。”

季胥的手是纤长的，因常年庖厨，也有握刀持铲磨出来的茧，别看她外貌单弱，这双手还是很灵巧的，且有力气的，不然怎么揉面。

那面团揉光洁了，裹了馅料，在她手里，有了鱼儿的大致雏形，再是借用匕首，刻画鱼头、鱼鳍、鱼尾，捏上一排排像梳子齿的鱼鳞，静置了，膨大过后，也才掌心大小。

一金一红的蒸出来，鱼首相对，鱼目圆睁，鱼嘴微张，鱼身丰腴，鳞片分明，鱼尾似在游动，逼真极了。

“还以为是从水里捞出来的鲤鱼呢！”

小葫芦惊道。

自己试成了，次日便请了食监来，从头到尾的做了一遍，由他记录在册。

因饼酵法做的东西一直没有问题，这次也无需多等了，次日食监就把这双鱼饼写在了竹牌上，说：

“有这样好寓意的饼饵，正该在年关里呈上去。”

因关中有名菜金盘脍鲤鱼，这双鱼饼，食监还是取了金玉盘来盛的，十分的相衬。

“明日就是腊八了，辰时一到，导官便要往西京各处送去御赐的菜馔，我们饼饵室的金钱饼，也是其中的一物，

就从我这个新上任的官庖带头，今晚就不歇了，连夜做金钱饼，你们若想要清闲，就去隔壁，她们那饼饵次室，是整个汤官处最清闲的，

只是，要想和我似的，有个官身免奴为良，怕是一辈子也不能够了。”

周平召集了一室的厨婢们，在门前说话。

金钱饼可是她姨母的拿手饼饵，如今教给了她，显的她比孔、武两个老庖人还更威风。

一语才落，却见食监往这里来，忙的迎上去问道：